鮪節の手揉み中華そば

あけましておめでとうございます！

本年もどうぞよろしくお願いします！

お正月は日替わり限定営業です！

1/2(土)は

【鮪節の手揉み中華そば】

なんと今回、鮪節を「削らずに」使用しました。

鮪節を少し柔らかくなるまで炊き、その後粉砕し、さらに出汁をひくという手法でやってみました。

淡白な印象が強い鮪節ですが、しっかり深みを表現することに成功しました！

麺は10番の多加水ウェーブ。

モチモチです！

具材にも鮪節の糸削りを乗せてみました。

美味い、そして雁木っぽい、て感じです！

ぜひご賞味ください！