またクロワッサンを焼きました～
これで３回目です
前回同様２種類です
プレーンクロワッサン
ハムチーズクロワッサン
翌日にはポテトサラダとハムをはさんで
クロワッサンサンドに
どれも美味しかった～
酵母はホシノ丹沢天然酵母。
生種を作るのに２４時間かかります。
出来た生種は１週間ほどで使い切った
ほうがいいということなので
生種があるときはすべてこれです。
一次発酵に１２時間以上、二次発酵も
１時間半ほどかかるので
出来上がりには時間かかりますが
やはりドライイーストとは全然違います。
ゆっくり低温で発酵させることが
味の違いなんでしょうね。
焼きたても時間が経ってからも
美味しいです。
皆さんはもちろんご存知だと
思いますが・・・
しじみとあさりの砂抜き。
しじみは普通のお水で
あさりはちょっと塩水で
今日知りました
この年でね～今頃ね～
笑っちゃいますよね
今まではお水に包丁入れて・・・
なんか鉄分を入れると
砂抜きが出来ると・・・
思ってました。
思い込みのいい加減なやり方って
きっと私の場合、他にもたくさん
あるような気がします
はまぐりはどうなのかな・・・
砂抜きなんてしないのかな？
ちなみに今晩はしじみの
お味噌汁です
予想されていた雪はそれほどでもなく。
今は雪っぽいのが降ったり
みぞれっぽかったりです。
道は・・・びちゃびちゃだ
雪かきの必要はないですね～
数日前ですが
あんぱんを焼きました
ホシノ丹沢酵母を使ってます。
あんこは主人の知り合いでご実家が
あんこ屋さんという方からのいただきもの。
あんこはもちろん美味しいわけで
あとはパンですよね。
甘めのあんこだったのでパンは砂糖を
少なめにしてみました。
美味しかった
