昨日・今日と仕事が忙しく
やっと今更新です。
今日は新しい酵母のことです。
画像たくさんありますから
そのつもりでお願いします～
さて今まではレーズンから起こした
酵母で元種を作りパンを焼いてました。
その種が少し元気がなくなっていたので
ヨーグルトと混ぜてヨーグルト酵母も
つくり元種も作ってました。
だから２種類の元種でした！
それで十分なんですが・・・
レーズン酵母液がもうないので
新しい酵母を起こしてました。
その経過を報告しますね。
２月６日新しい酵母作りスタート
りんごときんかんです。
２月９日
少し色が変わってきました。
２月１２日
２月１３日
あれ？？？
いつの間にかきんかんがミニトマトに・・・
きんかんは・・・実は失敗。腐敗しました！
そして２月１６日
りんご酵母完成でりんごを取り出した
酵母液です。
香りはアルコールを含んだような
ジュースの香りです。なんともいい香り！
この液を使ってもパンは焼けます。
ストレート法と言いますね～
でもこれを少しと全粒粉・水を混ぜて
元種を作ります。
４日かけて作った元種完成。
いい感じの気泡です～
さてミニトマトはどうなっているかというと・・・
２月１５日
２月１７日
沈んでいたミニトマトが少し浮いてきて
淵に泡が見え始めました。
そして２月１９日
泡がいっぱい出てきましたね～完成です。
ミニトマトを取り出し濾しました。
りんご酵母に比べると色が薄いですけど
香りはいいですよ～
この液を使っての元種はまだ作っていません。
作らなきゃ・・・
そして取り出したりんごやミニトマトは
ちょっと食べてみましたが・・・
味は・・・ないというか・・・しませんでした！
長くなりましたがこの２つが新しい酵母です。
そして出来たりんご酵母生種を使って
今日ＨＢで酵母パンを焼きました！
前に載せた酵母パンとやはり似ていますね～
お味は・・・
ほんのり果物の香りでしょうかね～
いい感じです！
そういうわけで～
我が家の冷蔵庫には
酵母液のビンと
生種のビンが
なんだかたくさん並んでいます！
新しい酵母、
今は気温が低いため時間がかかりました。
仕事の合間というかどっちが優先なのか
わからなくなるほど、気を遣ってました！
とりあえず出来たのであとは焼くばっかりです！
今日は長いブログおつきあいくださり
ありがとうございました～