昨日のブログの最後に書いた酵母パン・・・
昨夜の夜中に焼きあがりましたよ～
昨日の朝、こねて、一日室温で発酵。
大きなビニール袋に入れて部屋に放置して
おきました。
日中はいなかったので暖房はついてませんが
加湿器だけはつけておいたので部屋の室温は
１８度くらいでしょうかね～
さすがに夕方帰ってきたときは寒かったですけど
生地はしっかり発酵してました～
そして二次発酵はオーブンの３５度の設定を利用。
２時間くらい発酵させましたかね。
そのあとに２３０度で５分、１９０度で１０分ほど
焼きました。
じゃ～ん！
今までははるゆたかと全粒粉を混ぜてたんですが
昨日ははるゆたかだけで焼いてみました。
断面はこんな感じに～
小麦の香りと酵母のちょっとの酸味が
なんともいい感じ。
はるゆたかだけだと、どうなるんだろう～っていう
実験というか遊びみたいな気分でしたが
上手く出来ました！
昨日焼いたチーズパンと一緒に。
チーズパンは６つありましたが食べてしまって
３つしかないけれどね。
パンの色が違うのは生種を作るときに
全粒粉を使ったからでしょうね。
前回作った生種よりもはるかに元気がいい種に
仕上がったみたいです。
また焼かなきゃ～
食べるのが追いつかない～
嬉しい悲鳴です！！