No.6麺

（ゆめちから、ゆめちから全粒粉10%:もち姫　3:7

小麦グルテン　2％

加水率55%

乾燥卵白　小麦量に対して4%

かんすい　なし

塩　小麦量に対して5%

12月17日　晴れ、7℃湿度63%

初の全粒粉・小麦グルテン入り

全粒粉多いかなと思ったけど割と好き。

次回課題

かんすい少し加える

もち姫無しでもつくってみたい