[石神限定]天然鯛の潮清湯(自家製麺)
ミシュランガイド掲載、ラーメンウォーカー殿堂入り、ぴあ究極のラーメン
グランプリ等、数々のタイトルを獲得した白神グループの長、石神手作りの一品
「石神限定」のご紹介
真鯛、金目鯛、甘鯛など天然一本釣りばかりの天然物を自家製の焼干しにして清湯スープに合わせました
味付けは薄口醤油で出しを感じられるようにし、焼豚と国産木耳、メンマは創業以来継ぎ足し続けて真っ黒になったタレを
含ませて味のアクセントとなるようにし、麺は白神グループの「北の麦味」北海道産小麦100％ ＃24を使用
出しにこだわり、原価無視の1杯を是非！
[麺屋 白神]特製えびそば(自家製麺)
富山の白エビを使った全国的にも珍しい白エビ豚骨です。
麺も当社オリジナルの北海道産小麦100%の自家製麺、「北の麦味」を使用しており、具も当店大人気の軟骨焼豚と腕肉焼豚の2種類が入った豪華版！
2020名古屋ラーメンまつりでは日本全国の有名店が出店する中で売上1位を販売した1杯を是非ご賞味ください！
[ラーメンつけ麺 爆王]シビレベトコンラーメン(自家製麺)
その名の通り、山椒の痺れがクセになる味噌ラーメン！ニンニクは入ってません
辛さとシビレの中にも旨みを感じられ中毒性が高く、分厚い焼豚、麺量たっぷり250ｇと満足度の高い1杯 辛シビの誤爆玉は別添えですので辛さを自由に調整出来ます（入れなければ味噌ラーメンです）
2017ぴあ究極のラーメン ガツ盛部門1位 2020ぴあ究極のラーメン シビ辛部門1位獲得の店
[麺屋 玉ぐすく]塩らぁめん(自家製麺)
名古屋コーチンや近江鶏などの鶏スープと、本枯節や日高昆布、ソウダガツオなどの魚介スープ、浅蜊や牡蠣、蛤などの貝スープを合わせたトリプルスープです。
香味油にはイタリアの高級食材「ポルチーニ」を使っています。
タレには沖縄の塩「ぬちまーす」をメインに4種類の塩を使用し、大量の牡蠣や浅蜊、煮干等の出汁を効かせています。
麺は国産小麦5種類をブレンドした小麦の香りやうまみを楽しめる自家製麺です。
[つけ麺 らいこう]らいこうつけ麺
麺は極太のモチモチ食感でのど越しのよい中華麺を使用しています。
冷めにくく、麺に絡みつくドロッとしたスープはカツオの風味と甘味の広がる濃厚な味わいです。自家製のチャーシューも人気の理由の一つです。
「濃厚なのに毎日食べられる」をコンセプトに仕上げました。
[二代目 白神]博多豚骨焼豚麺(自家製麺)替え玉付き
スープ1杯に実に豚骨材料約１ｋｇ使用した濃厚豚骨！
麺も北海道産小麦100％の自家製麺を乾燥させコシを出した特別仕様 ＃30番の極細麺を2玉ご用意、ご自宅でも替玉にチャレンジしてみて下さい
焼豚はオーブンで焼き特製ダレに漬け込んだものをなんと6枚！
ぴあ究極のラーメン 豚骨部門 1位を4度受賞 2015.2017.2019.2021
[名代中華そば 常滑チャーシュー]中華そば
重さ120g～130gの特大チャーシューが2枚も乗り、時間をかけて丁寧に仕上げているため、中まで味が染み込み、柔らかいだけでなく肉の歯ごたえもしっかりと感じることが出来ます。
たまり醤油ベースのスープはほんのり甘くチャーシューをほぐしながら食べるとより濃厚に感じられる一品です。
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