｢麺屋 誠｣さんの4号店のプレオープンへ同僚と行って来ました。場所は｢大門横丁｣という飲み屋街の一番北側です。
メニューは誠さんで好評だった鶏そばのみです。
鶏そば 全部のせ
スープは地域に合わせて誠さんで提供していたものよりやや濃度を控えめにしてあると言っていましたが、それでもしっかりと乳化した濃厚なスープです。魚介だしはほんのわずかしか使っておらず、ほぼ鶏だしのみのです。
中細の麺は歯切れの良い食感で濃厚なスープとの相性も良いです。
真空調理を施した鶏チャーシューは胸肉なのにパサつき感がなく柔かいとても美味しものでした。水菜の代わりに豆苗を使っています。
期待通りのハイレベルな一杯でした。
オープンは6/5(火)でしばらくは夜のみの営業です。
愛知県名古屋市中村区名楽1-40-2 大門横丁内
18～24
水曜定休