材料
◯4人分
・鯵 ── 4尾
・塩 ── 適宜
・片栗粉 ── 適宜
・玉ねぎ ── 1/2個
・ピーマン ── 2個
・人参 ── 1/2本
・＊酢 ── 1カップ
・＊水 ── 1/2カップ
・＊砂糖 ── 大さじ4
・＊塩 ── ふたつまみ
・＊薄口醤油 ── 大さじ2
・＊ローリエ ── 1枚
・＊赤唐辛子 ── 1本
・サラダ油 ── 適宜
・鯵 ── 4尾
・塩 ── 適宜
・片栗粉 ── 適宜
・玉ねぎ ── 1/2個
・ピーマン ── 2個
・人参 ── 1/2本
・＊酢 ── 1カップ
・＊水 ── 1/2カップ
・＊砂糖 ── 大さじ4
・＊塩 ── ふたつまみ
・＊薄口醤油 ── 大さじ2
・＊ローリエ ── 1枚
・＊赤唐辛子 ── 1本
・サラダ油 ── 適宜
詳しい作り方
鍋に＊の酢と水とローリエと小口切りにした赤唐辛子入れて沸騰させ、砂糖と塩を入れて煮溶かし、火をきってから薄口醤油を入れて冷ましておく
02
玉ねぎは薄切りにする
03
ピーマンは種をとって細切りにする
04
人参はスライサーで細切りにする
05ボウルに南蛮漬けの漬け汁、玉ねぎ、ピーマン、人参を入れて混ぜる
06
鯵は三枚におろし、片身を大きければ3等分、小さければ2等分にして軽く塩をして水けを拭き、片栗粉をつける
07
揚げ鍋に油を熱し、鯵をからりと揚げる
08
漬け汁に、揚げたてを入れて30分以上漬け込む