☆化学 広島大学(2019年)の穴埋め問題と解答
今日は、広島大学(2019年)で出題された穴埋め問題を紹介します。
挑戦してみてください！
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次の文章を読み，問に答えよ。
α-アミノ酸は図1に示す構造式で表される。Rが水素原子であるα-アミノ酸の名称は「 ア 」である。
タンパク質は，多数のα-アミノ酸がカルボキシ基とアミノ基の部分で縮合し，ペプチド結合を形成したものである(部分構造：図2)。
タンパク質のポリペプチドどうしが「 イ 」結合を形成し，ジグザグ構造をとるものがある。この二次構造を「 ウ 」という。
加水分解するとα -アミノ酸のみを生じるタンパク質を「 エ 」といい，加水分解するとα -アミノ酸のほかに，糖類，核酸，リン酸などを生じるタンパク質を「 オ 」という。
生体内で起こるいろいろな化学反応に対して触媒としてはたらくタンパク質を酵素といい，酵素が作用する物質を基質という。
たとえば，酵素の一つであるインベルターゼは「 カ 」を加水分解し，マルトースを加水分解しない。酵素は反応の「 キ 」を下げて反応を起こしやすくする。
問1 「ア 」～「 キ 」に当てはまる最も適切な語句をそれぞれ記せ。
問2 「 ウ 」以外の二次構造の名称を記せ。
広島大学(2019年) 一部略
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問1
ア…… グリシン
イ…… 水素
ウ…… β-シート
エ…… 単純タンパク質
オ…… 複合タンパク質
カ…… スクロース
キ…… 活性化エネルギー
問2 α-ヘリックス
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