最近庭のプランター菜園で野菜共が台風以降の長雨を受けて大分ワイルドな感じになって来たので、中でも一番ヤバそうな感じだったバジルと紫蘇を使ってパスタとかに使える万能ソースを作った。
バジルソースは、所謂ジェノベーゼ。
紫蘇は通称シソベーゼ。やっつけ感溢れる名前に何故か微笑。
オイルは勿論エクストラな“Virgin”オリーヴオイル。やっぱ“初モノ”最高だよね。色んな意味で。←
で、ホントのジェノベーゼは松の実を入れるらしいが、近所のスーパーに売ってなかったため、おつまみコーナーのミックスナッツ（ピーナッツ、アーモンド、クルミ入り。煎ってあるので逆に手間要らず）で代用。仕事中合間で調べたら、何かナッツなら何でも良いっぽい。
買い出して、帰宅。
夕暮れに蚊に食われるのが嫌だったので、プランターごと玄関へ移動。←これがプランター菜園の良いとこ。
で、まずバジル。一株しかないのに、しかも摘心とかしてないのに、脇芽目茶苦茶出てる。クモとかアリとか何か訳わかんない小さい蟲に負けじと葉っぱをぷちぷち収穫。そしたら次から次に取れるわ取れるわ。気が付けば容器に軽く山盛り。合計50枚超えた辺りで止めといた。見た目貧相になっちゃったし。・・死ぬなよ？
次。紫蘇。３株。どれも上の葉っぱ、オレの掌以上にでかくなってるし。お陰で下の方小さいまま成長止まってるし。とりあえずサイズこだわらずに、ひたすら収穫。こちらも約40枚超えた辺りで止めといた。ま、一株につき葉っぱ４枚あれば光合成出来る・・だろ？
あとは簡単。ウチにはＦＰなんてものはないので、今回もマジックブレッド先生のお力を拝借。オイルとナッツ、大蒜を容器に入れてスイッチ・オン。ありえない音を立てながら、固形物が半固形物に姿を変えていきながら均一に混ざってゆく。意外にこの瞬間が好き。一旦止め、バジルをちぎりながら押し込んで、また撹拌。時々上に行った材料を振って底に落とし、また撹拌。それを数回繰り返し、完成。冷凍保存するつもりだったので、手近なタッパーに平たく延ばし、冷凍室へ。
マジブレを軽く洗い、紫蘇も同様に。
時間が遅かったため、出来立ての味見はなし。後日が楽しみです。
バジルソースは、所謂ジェノベーゼ。
紫蘇は通称シソベーゼ。やっつけ感溢れる名前に何故か微笑。
オイルは勿論エクストラな“Virgin”オリーヴオイル。やっぱ“初モノ”最高だよね。色んな意味で。←
で、ホントのジェノベーゼは松の実を入れるらしいが、近所のスーパーに売ってなかったため、おつまみコーナーのミックスナッツ（ピーナッツ、アーモンド、クルミ入り。煎ってあるので逆に手間要らず）で代用。仕事中合間で調べたら、何かナッツなら何でも良いっぽい。
買い出して、帰宅。
夕暮れに蚊に食われるのが嫌だったので、プランターごと玄関へ移動。←これがプランター菜園の良いとこ。
で、まずバジル。一株しかないのに、しかも摘心とかしてないのに、脇芽目茶苦茶出てる。クモとかアリとか何か訳わかんない小さい蟲に負けじと葉っぱをぷちぷち収穫。そしたら次から次に取れるわ取れるわ。気が付けば容器に軽く山盛り。合計50枚超えた辺りで止めといた。見た目貧相になっちゃったし。・・死ぬなよ？
次。紫蘇。３株。どれも上の葉っぱ、オレの掌以上にでかくなってるし。お陰で下の方小さいまま成長止まってるし。とりあえずサイズこだわらずに、ひたすら収穫。こちらも約40枚超えた辺りで止めといた。ま、一株につき葉っぱ４枚あれば光合成出来る・・だろ？
あとは簡単。ウチにはＦＰなんてものはないので、今回もマジックブレッド先生のお力を拝借。オイルとナッツ、大蒜を容器に入れてスイッチ・オン。ありえない音を立てながら、固形物が半固形物に姿を変えていきながら均一に混ざってゆく。意外にこの瞬間が好き。一旦止め、バジルをちぎりながら押し込んで、また撹拌。時々上に行った材料を振って底に落とし、また撹拌。それを数回繰り返し、完成。冷凍保存するつもりだったので、手近なタッパーに平たく延ばし、冷凍室へ。
マジブレを軽く洗い、紫蘇も同様に。
時間が遅かったため、出来立ての味見はなし。後日が楽しみです。