記憶力を上げる食べ物にはDHAが多く含まれる青魚など
色々ありますが、勉強しながらでも手軽に摂取できるのが
あなたもご存知の｢カルピス」。
カルピスは、生乳を脱脂し独自のカルピス菌（乳酸菌と酵母）
を用い、二度の発酵を経て作られますが、
この製造工程で作られる一次発酵乳を、「カルピス酸乳」と
呼んでいます。
乳酸菌ラクトバチルス・ヘルベティカス発酵乳の研究により
日本生物工学会大会にて発表されたという
乳酸菌が作るペプチドに記憶力向上作用を発見したそうです。
これまでには
・寿命延長
・抗腫瘍
・免疫賦活
・血圧降下
・疲労回復
・ストレス低減
などの作用を明らかにし、
さらに、発酵乳の「記憶障害の予防」や「記憶力の向上」
作用を確認し、今回は、発酵乳の中に含まれる
「記憶力向上」作用に関与する成分を明らかにしたんですね。