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Fried Eggplant & Mashed Potato.残暑厳しいですが、夏バテなどしてないですか？
私は雑誌の取材などもあり（♪）、何かとバタバタしてました。
なので、完全に言い訳しちゃいましたが、
ブログ更新遅れてごめんなさい．．。
最近、レシピでマッシュポテトを何度か作らなくてはいけなくて、
冷蔵庫には大量のマッシュポテトが．．（汗）
そのまま食べるのも飽きちゃったし、
一度にけっこう沢山できちゃうので、消化するのに困るわけです。。これを、、一品おかずにしたい！ということから生まれたレシピ☆
マッシュポテトをナスではさみ揚げにしました！
マッシュポテトをさらに揚げるって、これ完全にデブレシピですよね。。（笑）
まーまー、そんな事は深く考えず、簡単で美味しいから作ってみてください！
息子さんとかいる場合、お野菜だけのわりにボリューミーだし、
きっと喜ばれると思います☆しかもね、この海外パン粉がちょっとポイントなんです。
これ、、、
ご覧の通り、こんなに細かい粒のパン粉なんです。
しかも、けしの実みたいにちょっと固いパン粉。
揚げても油っこくならないし、それでいてしっかり主張もある．．みたいなパン粉。
最近じゃ、細かいパン粉も売ってますが、普通のパン粉をビニール袋に入れて
めん棒etcで叩いても細かいパン粉は作れますよ♪
だから、こういうパン粉がなくても気軽に試してみてください！☆作り方☆
・なす ２本
・マッシュポテト 適量
【揚げ用】
・パン粉（細かいもの）適量
・卵 １個
・小麦粉 適量
【ソース】
・熟したトマト １／４個
・EXヴァージンオリーブオイル 適量
・ケチャップ 少々
① ナスはヘタを切り落とし、半分（大きいものは４等分）に縦にカットする。
② ナスの表面に小麦粉をうすくはたき、ナイフなどでナスにマッシュポテトを
のせ、もう一枚のナスではさむ。
＊この時、隙き間ができないようにマッシュポテトをしっかり塗っていく。
③ これを小麦粉→溶き卵→パン粉→１７０～１８０℃の油で揚げていく。
④ トマトは０．５mm角にカットし、種とジュースと一緒に、ケチャップ（少々）、
ヴァージンオリーブオイル（適宜）と混ぜて、即席トマトソースを作る。
⑤ お皿に④を盛り、⑤のソース、イタリアンパセリを添える。
Apple Cinnamon Lassi.今日は、アップルシナモン味のラッシーをご紹介します♪
超簡単！だけど、美味しい♥
朝ご飯にも。カレーにも。おやつにも。
ラッシーは色々アレンジがきくので、自分好みのフレーバーを
見つけるのも良し！ですよ。
☆作り方☆
・プレーンヨーグルト １５０g
・リンゴジュース（濃厚で１００％果汁のもの）５０cc
・はちみつ 大さじ１くらい
（ジュースの味と甘さによって調節してください。）
＊トッピング
・シナモン ・リンゴ（スライス）
① ヨーグルト、リンゴジュース、はちみつをミキサーにかける。
② グラスに氷を入れ、①を注ぎ、上にリンゴスライスを飾り、
シナモンをたっぷり振りかける。
さっぱり爽やかな飲み物です☆
ヨーグルトが好きな方は、是非ぃ～♪
Summer Potato Salad.蒸し蒸し、じめじめ、毎日暑いですね。
だけど、夏は大好き。
基本的に私は夏場も食欲は落ちませんが、
落ち込む方も多いはず．．そんな方のために！
ポテトサラダ・サマーバージョンです☆
今週にある雑誌の取材のため（←改めて、告知しますが．．）
ポテトサラダを作っていて、その時に出来たレシピ。
要は、普段のポテトサラダにリンゴのスライスを入れただけ。。
でも、すっきりしてて普通のポテトサラダより後味が重くならないので
私は結構気に入ってます♥
写真は赤ですが、青いリンゴがあれば、オススメなので試してみてくださ～い♪
☆作り方☆ （ちょっと、量が多いです。。ので、調節して下さい。）
・ジャガイモ 中２個（３６０～３８０g）
・ゆで卵 ２個
・玉ねぎ １／２個
・リンゴ １／４個
・お酢 大さじ１
・マヨネーズ ８０g
・牛乳 適量
・塩 少々
・胡椒 少々
① ジャガイモは皮をむいて塩を入れた湯の中で竹串がすーっと通り、
柔らかくなるまで茹でる。
② 玉ねぎはスライサーで薄切りにし、塩揉みしたあと、水にさらしておく。
③ リンゴは皮はそのままで芯をとり、酢水（分量外）につけておく。
ゆで卵は、0.5cm程の角切りにしておく。
④ ジャガイモが茹で上ったら、ザルにあげて水気をとばしてからボールに移し、
熱いうちにお酢をふりかけマッシャーetcで潰していく。
（＊お好みですが、完全に潰さず固まりを程よく残すと美味しいです。）
⑤ ここに水気をしっかり絞った玉ねぎ、ゆで卵、マヨネーズを加え混ぜる。
ジャガイモの水分により全体が固かったら、牛乳（適量）でのばし
塩・胡椒で味付けする。最後にリンゴを水気を切ってさっくり加え混ぜる。
牛乳をプレーンヨーグルトに変えても、さらに爽やかな味になりますよ♪
では、では。 
