我が家のレシピにはかつお昆布出汁が必須
出汁を取るようになってから、
顆粒の和風出汁は買わなくなりました
その代わり…
花かつお、昆布、お水が無くなると……
めっちゃ焦るっ
お水は水道水で大丈夫だけども……
そして出汁を取ると悩みの種がひとつ…
だし昆布とカツオの使い方っ
だいたい使い切れなくて、
カツオは実家に～
昆布は冷凍庫に～
そのまま冷凍庫でコチコチに……
だし昆布も、羅臼昆布を使ってるから
肉厚で柔らかくて美味しいのに～
ということで
たまには消費レシピを作らなければと
▼羅臼昆布と鶏むね肉のさっと煮
～ごま油にんにく仕立て～
①だし昆布は細切りに
昆布は凍ってると切りやすいです！
②人参はご覧の通りのうす切り
レンコンはうす切り＆半分に
入れる具材はお好みで！
③チルド庫で漬かりまくってた塩麹の鶏むね肉
小さめのひと口サイズに切ります
豚肉でもひき肉でもいいかもです！
④ごま油を適量～にんにく1片を半分に
にんにくを包丁で潰して熱します
にんにくなしでも！生姜でも美味しそう♡
⑤鶏肉→人参と蓮根→昆布の順で炒めっ
⑥油が回ったら、オタマ3杯位のお出汁in
具材がヒタヒタになるくらい！
⑦みりん、オイスターソースと醤油少々
塩麹を隠し味でちょっと入れました
……あ、あと調理酒も！
いつもなら白だし使いたい所…切れていたので
有りものの調味料で適当に（笑）
⑧落し蓋をして10分煮込みます
落し蓋はクッキングペーパーで！
⑨味見して…良さそうならすり胡麻in
⑩完成
……いつもながら、分量適当（笑）
ちなみにオイスターソースは
一応化学調味料無添加の物を使ってます
常備菜にもなるから、アレンジして
色々できるかもと
今日も上を向いて笑える
そんな1日になりますように