１度行ってみたいと思っていた
シンガポール人女性がパティシェの
デザートバー、
『JANICE WONG (ジャニス ウォン)』さん。
アシェットデセールとお酒との
マリアージュが楽しめる
とてもお洒落なバーです。
新宿のNEWoMan2階にあります。
開店の11時に予約をして
行ってきました。
席はこちらでした。
頼んだのは
ランチデザートコース(3品) 2,500円
こちらはおしぼり
お湯をかけて大きくなりました。
カウンターの目の前では
デザートを仕上げているところが見れます。
1品目
2人で行って同じコースを頼み、
１つのコースには
ノンアルコールの3ドリンクセット 800円
をつけました。
1ドリンク目は
ノンアルコールの白ワインに
アップルタイザー入りの
爽やかなドリンクでした。
デザート1品目
かぶのサラダ
かぶ・タイベリー・春菊・
リコッタクリーム・カラマンシー
赤いソースは
バラの香りのするタイベリーのソース。
タイベリーとは
ラズベリーとブラックベリーの
交配種だそうです。
黄色のソースはゆずのソース。
白いパウダー状のものは
オレンジの香りのする
オリーブオイルのパウダー。
薄くスライスした白いかぶを
タイベリーで赤く染め、
春菊入りのリコッタチーズを中に入れ
包んでいます。
香りが豊かで
食感も色々と楽しめて
初めての組み合わせでした。
１つはドリンクなしのコースを頼んだので
フレーバーハーブティーを頼みました。
シトラスブレンドティー
(レモンマートル・ベース) 650円
レモンマートル、レモンピール、
ジンジャー、ミント、ローズマリーが
入った爽やかなハーブティーでした。
2品目
2杯目のドリンクは
ルイボスティー
デザート2品目は
ゆずとココナッツのリゾット
ココナッツミルク・バニラ・米・
ゆず果汁・シナモンクランブル・
ゆずマスタードソース
細い麺はカダイフ。
半径に丸いものは
ポップコーンの味のパルフェ
(パルフェとは、生クリームをベースに作った軽いアイスクリーム)
チョコレートコーティングしたポップコーン
とシナモンクランブル
甘いリゾットは初めて食べました。
ゆず、ポップコーン、
チョコレートの香りと、
食感も様々にあり
こちらも初めての１品でした。
3品目
パルマ産のコーヒー
デザート3品目
ストロベリーブラックフォレスト
いちごのベルモットマリネ・
ミルクチョコレート・
チョコレートスポンジ・
セミドライチェリー
ベルガモットのお酒を入れ
香りのするチョコレートを
液体窒素の上に落とし固めたものが
上にのっているチョコレートです。
淡いピンク色のものは
いちごミルクの液体窒素のアイスクリームで
さくらの香りのするリキュールを
使用しているそうです。
こちらはストロベリーにチョコレートで
馴染みのある組み合わせで
美味しかったです。
季節でメニューが変わるそうです。
ジャニスウォンさんは
ゆずがお好きだそうで
冬の時期はゆずを2品に
使用されていました。
とても斬新なデザインと味、食感で
見た目が華やかで綺麗でした。
お店もお洒落で
とても楽しませていただきました。
全体を通して初体験といった感想です。
そして違う季節にも行ってみたいです。
JANICE WONG
http://www.janicewong.jp/index.html
隣のピザ屋さんは開店前から
かなり並んでいて
美味しそうでお洒落で
そちらも行ってみたい。
