食育お茶会『味噌を作ろう❗️』

2月某日

毎月恒例、子育てプロジェクトプロデュース

食育お茶会

今回は『味噌作り』体験

麹って、日本の国菌ってしってました❓

私は初めてそれを知った時、感動しました。

麹とお味噌の勉強会に行った時に、学びました。

そして、自分が知識を持った時、いつも私が使っているお味噌のクオリティーの高さを改めて確認し安心もしました。

ちなみに、いつも私は玄米麹のお味噌を使っています。

今回は、どのようにお味噌ができるか、皆さんに知って欲しくて、ほんの1㎏強ですが、正しい材料で、味噌作りにチャレンジしました。

世の中は、知らないことだらけで、知れば案外簡単だったというものがたくさんあります。

梅干しもそう❣️

味噌もその一つ。

味噌の材料は、大豆と麹と塩の3つ。

この3つの材料のクオリティが高ければ、よりいいものができます。

私が日頃使っているお味噌は、この3つのクオリティが高いんです。

国産有機無農薬丸大豆

玄米麹

天日塩

という感じ。

今回はそこまではいきませんが、岡山でも老舗のまるみ麹さんの味噌作りの材料を調達しました。

乾燥大豆を蒸大豆にするところは、スタッフが担当。これも簡単なんです。

いつものペアで

私、喋る人

お味噌ってね、何でもいいわけじゃなくて

麹＝酵素が働いていないと意味がない

ということで、酵素が働く味噌と、そうじゃない味噌をチェックしています。

さてさて、

実践コーナーは、めぐちゃん

まず麹と塩を混ぜ混ぜ。

まぜまぜ

さらに、蒸し大豆を細かく砕いたものと混ぜる

まぜまぜ

この時、自分が持ってる菌も混ざるんだって。

それによって味も変わる⁉️

キャ〜って感じ。オリジナルです（笑）

めっちゃ、楽しそう

おすまし、余裕の笑顔ですが、、、

みんなも、ほら楽しそうな余裕の笑顔ですが

丸めて

押す

この作業が、予想外に体力使う

最後は、けっこう脱力でした

2倍量作った人は、摩耗がはげしかった（笑笑笑）

そんな作業の後の、栄養補給は、

甘酒

これも、麹とお水だけで簡単に作れるんです。

あま〜い。

この日仕込んだお味噌は、6〜8ヶ月後に

食卓デビューの予定です❣️

楽しみ。

興味ある方は、またご一緒しましょう