2月某日
この日仕込んだお味噌は、6〜8ヶ月後に
毎月恒例、子育てプロジェクトプロデュース
食育お茶会
今回は『味噌作り』体験
麹って、日本の国菌ってしってました❓
私は初めてそれを知った時、感動しました。
麹とお味噌の勉強会に行った時に、学びました。
そして、自分が知識を持った時、いつも私が使っているお味噌のクオリティーの高さを改めて確認し安心もしました。
ちなみに、いつも私は玄米麹のお味噌を使っています。
今回は、どのようにお味噌ができるか、皆さんに知って欲しくて、ほんの1㎏強ですが、正しい材料で、味噌作りにチャレンジしました。
世の中は、知らないことだらけで、知れば案外簡単だったというものがたくさんあります。
梅干しもそう❣️
味噌もその一つ。
味噌の材料は、大豆と麹と塩の3つ。
この3つの材料のクオリティが高ければ、よりいいものができます。
私が日頃使っているお味噌は、この3つのクオリティが高いんです。
国産有機無農薬丸大豆
玄米麹
天日塩
という感じ。
今回はそこまではいきませんが、岡山でも老舗のまるみ麹さんの味噌作りの材料を調達しました。
乾燥大豆を蒸大豆にするところは、スタッフが担当。これも簡単なんです。
まず麹と塩を混ぜ混ぜ。
この時、自分が持ってる菌も混ざるんだって。
それによって味も変わる⁉️
キャ〜って感じ。オリジナルです(笑)
めっちゃ、楽しそう
みんなも、ほら楽しそうな余裕の笑顔ですが
丸めて
おすまし、余裕の笑顔ですが、、、
みんなも、ほら楽しそうな余裕の笑顔ですが
丸めて
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この作業が、予想外に体力使う
最後は、けっこう脱力でした
2倍量作った人は、摩耗がはげしかった(笑笑笑)
そんな作業の後の、栄養補給は、
甘酒
これも、麹とお水だけで簡単に作れるんです。
あま〜い。
この日仕込んだお味噌は、6〜8ヶ月後に
食卓デビューの予定です❣️
楽しみ。
興味ある方は、またご一緒しましょう