今日も子ども料理教室Meltyへのご訪問ありがとうございます。記事にするか迷いました料理教室を開く時、ヘタに取り繕わないと心に決めたので書きます。（ヘタに．．．です。取り繕えるところは取り繕います。笑）
某レシピではトマトジュースを使って炊飯器で炊きこむトマトライスを作ります。試作は何度かしており、普通に炊く分にはもちろん問題はなく、分量通りの２合早炊きでも問題はありません。ですが、分量を倍の４合にして早炊きモードにしたら、びっくり仰天。なんとまぁ、分かりやすいほどに芯が残るご飯になります。実は本番でこんな事態に遭遇し、その時はこの世が終わったとさえ思いました．．．。（その時の受講生の皆様、本当にごめんなさい。）そして、ある方からも同じ報告。（せっかく家でリピートしてくださったのにすみません。大変申し訳ありませんでした。）
実際の写真（検証時） ↓
芯が残るどころか、お米がそのまんまあるやないですか…。
この一か月、合計７パターンで検証した結果、なんとか原因らしき物をつきとめることができました。トマトジュースです。「トマトジュースは水の分子よりも大きく、トマトジュースの分子が米粒に入ってしまうと水が入り込めずごはんがうなく炊けない」説が有力です。（ネットの情報。私には科学的に確かめる術はなく裏は取れていませんが状況的に。）
レシピ見直して出直します！！
以下、長くなるので、ご興味ある方だけご覧ください。
---------- 検証内容 ----------
＜その１＞トマトライス。具材・分量はレシピ通り
①２合普通炊き：○
②４合普通炊き：○
③２合早炊き：○
④４合早炊き：×
↓
炊き込みご飯４合がNG？？？
醤油ベースの炊き込みご飯なら過去に成功経験あるはず。でも、うろ覚えのため検証することに。
＜その２＞筍ごはん。醤油ベース・具材重量は＜その１＞の半分。
⑤４合早炊き：○
↓
マニュアルに目を通すことに。
炊き込みご飯の重量について注意書き発見。＜その１＞では具材の重量大幅に超過。＜その２＞の重量は範囲内。具が多すぎる？はたまたトマトジュースが原因？
具なしトマトジュースご飯を製作してみることに。
＜その３＞トマトジュースごはん。具材ゼロ。
⑥４合早炊き：×
↓
具材がまったくなくても、芯だらけのご飯がめでたく完成…。
トマトジュースが原因であることが確定しました。
繰り返しになりますが、ネットで調べた結果、裏はとれませんが状況的に「トマトジュースは水の分子よりも大きく、トマトジュースが米粒に入ってしまうと水が入り込めずごはんがうなく炊けない」説が有力。
↓
それならば。
と、こんどは浸水１時間以上。（トマトジュースが入り込む前に、予めしっかり吸水させたらええんちゃうん？と思った次第。）
⑦４合早炊き：×
ちーん。
ダメでした。
今回のトマトライス・普通炊きで失敗がないのは、炊飯器がうまい具合に浸水してくれているということなのかもしれません。今では早炊きでもおいしく（一説には早炊きの方が美味しいとも）、普通炊きの存在価値が薄れていますが、今なおすぐれている普通炊きの長所を今回初めて知りました。
以上。