クリスマスケーキ作り

覚書 メモ


過去記事更新

ホイップクリームの保存
冷蔵保存方法は、タッパーに入れるかしぼり袋に入れて、さらにジップ付き袋に入れて保存。2,3日以内に使う

生クリームに対して6～10%くらいが目安(生クリーム200gであれば砂糖12～20g)とのこと

2025/12/24

生クリームとグリーンキウイとゴールドキウイ1個ずつを前日に入手。キウイは少しだけ柔らかいのを選択。

今回初めてCGCの冷凍イチゴを購入→次回もこれで良い


スポンジは前日に作り冷蔵庫へ

冷凍イチゴも前日にザルに入れ冷蔵庫で解凍（解凍で出る水分は思ったより少なかった）→次回は当日に商品袋の記載通りの自然解凍の半解凍で使用してみたい


今回初めて米粉スポンジにトライ
200gの手作り米粉HM
　米粉
　卵3個（135g）
　プレーンヨーグルト 65g
　オリーブオイル　6g

白米モード
1回で火が通る（竹串使用）


今回はまな板の上でカット。うまくできた。


家族みんなおいしい！と言っていた。

自分の好みとしては スポンジがもう少し柔らかいのがいいのと生クリームがもう少し甘さが少ない方がいいなと思った。（砂糖20gを次回は16gで）。生クリーム（200ml）。

今回、スポンジケーキの状態であらかじめ 3つ（3人分）に切った。フルーツや 生クリーム も3つに分けた。今度作る時も これでいいと思う。
冷凍イチゴも問題無し。
自分用メモ:スポンジの詳細は米粉パンケーキファイルに記載

2024/12/24
生クリームとグリーンキウイとゴールドキウイ1個ずつを前日に入手。キウイは少しだけ柔らかいのを選択し、それが良かった。

スポンジは前日に作り冷蔵庫へ
※ケーキを昼に食べるため、当日朝の負担を減らすため。スポンジを冷ます工程を前日に済ますため。
200gのHMに卵1個
プレーンヨーグルト 190g
米油　6g

泡立て器使わずスプーンで軽めに混ぜる。

白米モード
1回で火が通る（竹串使用）

あみあみの上に乗せて冷めたところをパン切り包丁で水平に真ん中を切ったが、下の生地にヒビが入ってしまった。
あみあみの上では摩擦が大きく生地に負荷がかかってヒビが入ったのだろう。
次回はまな板の上で切りたい。

生クリーム（200ml）は 、きび砂糖16g 投入
甘さ控えめで、おいしかった。



スポンジ作る。
2021年メモ
200gの手作りHM
(砂糖30g てんさい糖  ライ麦粉30g)

R1ヨーグルト 230g
卵 １個
オリーブ油 大３
白米モードでスイッチオン

一回で火が通らなかったので二回炊飯。
→二回やると生地が固くなりやすいので、一回で火が通るよう、来年は少しヨーグルト量を減らそうと思う。例 210gとか。生地の水気を見ながら量を決めた方がいいと思った。

生クリーム（200ml）は 、砂糖20g 投入。てんさい糖だったので少し量多めにした。

娘がデコレート
歯医者の予約時刻前に食べたかったのでスポンジが完全に冷める前にクリームを塗ったので少し溶けた。

感想
甘さ控えめで、ライ麦粉入りなのでヘルシーな感じ。グリーンキウイの酸味が少し強いと思ったが運なので仕方ない。てんさい糖のためか甘味がもう少し欲しいと思ったが調子悪くならなかったし、まあいいかという感じ。


2020年メモ
200gのHMに卵1個
オリーブオイル 大3
プレーンヨーグルト 180～190g
乳清50g→牛乳 30ml+乳清

スプーンで軽めに混ぜる。

釜へ入れるとき、生地の表面がきれいな平らにはならなかったが、問題無し。

白米モードでスイッチオン

一回で火が通らなかったので二回炊飯。
→二回やると生地が固くなりやすいので、一回で火が通るよう、次回は牛乳などの水分少なめがいいかも。ちなみにヨーグルトは自作のLG21を使った。

生クリーム（200ml）は 、砂糖16g 投入で去年と同じ配合。

今年は、紅ほっぺにゴールドキウイとグリーンキウイを各一個を使用。イチゴは用心して前日に買ったが当日午前中であれば買えそうで、その方が味も良かったと思う。生クリームは前日購入で良かったと思う。

娘がデコレート
感想
甘さ控えめで、酸味・甘味バランス良くたくさん食べても調子悪くならなかった。


2019年メモ
200gのHMに卵1個
オリーブオイル 大3
プレーンヨーグルト 180g→190g
乳清50g→牛乳 13g→30ml

泡立て器使わずスプーンで軽めに混ぜる。

上記配合でやってみた結果
→水分（牛乳）が少なかったため、炊飯器の釜に入れた時、生地の表面が平らにならなかった。今度は牛乳20mlは入れていいかも。

炊飯器に入れて、白米モードでスイッチオン。

ピーッと鳴って竹串一発でOK（1回の炊飯でできた）

2018年メモ
ホットケーキミックスの袋のレシピに従い、

200gのHMに卵1個、牛乳140ccを加え混ぜる。

炊飯器に入れて、スイッチオン。

ピーっと音が鳴って、竹串一発OK.。

でも釜から多少取り出しにくかった。

油多少入れ混ぜた方が良かったなと思った。

生クリーム−−−−−−−−−−−−−
生クリームを作る。
生クリーム200ml
砂糖 16g

ボウルに油分水分がついてないか確認。ついてると泡立たない

生クリームが冷えてるか確認。冷えてないと分離しやすい

ボウルに冷えた生クリームを入れる。砂糖入れる。

電動ハンドミキサー使用。生クリーム飛ぶので、アルミホイルでたてをつくった。

2018年メモ
砂糖は20gでやり、味はちょうどよい甘さ。

電動ハンドミキサーより、ブレンダーのほうが、めっちゃ早い。

ブレンダー2分以内でできる。

なぜか、時間が経つにつれて生クリームがぼそぼそになってきた。

20分後くらいからだったろうか。なぜ？
フルーツ−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
2019年メモ
フルーツ
イチゴ、グリーンキウイ、パイナップル缶詰

イチゴとキウイ3個、生クリームで約1200円

キウイ少し余ったので次回は2個でいいと思った。

2018年メモ
フルーツは、キウィ、桃・パイナップル缶詰
ほんとは、イチゴも欲しかった。


食べた感想---------------------
2019年メモ
子供が生クリーム塗ってフルーツも飾り付けた。

キウイが多かったせいか酸っぱさが少し目立った。それでパイナップルは缶詰めで良かったと思った。

スポンジは結構柔らかく、配合は良いなと思った。


2018年メモ
娘が桃の缶詰がいいと言ってたけど、パイナップルの缶詰めだけの方がよりよかったみたい。

生クリームが甘いから甘いが多すぎる。

生クリーム180cc買ったけど、足りないなと思った。ちょっとでも多いのを買えばよかった。

キウイは酸味がこの甘さにはいい。

缶詰でないみかんも今度は入れたい。でも皮や汁は大丈夫かな?

フライでないチキンを一緒に食卓にのせてもいいかも。

スポンジ固かった。

今後、直せれたら直したいところ。