子どもの頃、祖母がよく作ってくれたのは
レモネードと紫蘇ジュース。
懐かしい子ども時代の味。
ある日、八百屋さんで赤紫蘇を見つけたので
早速、紫蘇ジュースを作ることに…。
祖母はお酢と砂糖で作っていたけれど
私はレモンとグラニュー糖で作っている。
お酢と砂糖は昭和のノスタルジックな味かな。
紫蘇が苦手な私にはちょっぴりキツイのです
レモン＋グラニュー糖だと、
グレナデンシロップのような味わいかなあ。
飲みやすい。
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紫蘇ジュースレシピ
【材料】
赤紫蘇 1袋
レモン 3～4個
グラニュー糖 500g
水 2L
1．赤紫蘇をジャブジャブと水で洗い
葉の部分だけ摘んでザルにあげておく
（砂や埃がついているのでよく洗う）
2．水2Lを沸騰させてレモンの絞り汁を入れたら
赤紫蘇も入れ灰汁を取りながら2～3分煮る
3．ザルにキッチンペーパーを敷いて濾す
赤紫蘇の葉は菜箸で少し押し絞る程度にしておく
（祖母曰くぎゅっと絞るとアクが出てしまう為）
4．濾した赤い汁を鍋へ戻し再沸騰させグラニュー糖を加える
そのまま10分ほど煮詰める
飲むときは3～4倍に薄めて飲む
※グラニュー糖500gはハッキリ言って甘い！のですが
日持ちさせる為に沢山入っています。
1ヶ月は普通に持ちますよ。
早めに飲みきれるようであれば250gとかでもいいかもしれません。
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お水で割るとそれはそれは美しいルビー色。
紫蘇ジュースには各種ビタミンやミネラルなどの
栄養素を豊富に含み、アレルギー抑制、貧血、
食欲増進、冷え性・など多くの効果があるらしい。
やだ、食欲増進だけいらない
ちなみに、ペリエで割るとアメジスト色になるよ。
炭酸命の彼は、こっちの方が好きみたい。