メロディクッキングは完全オリジナルの創作スイーツを
お教えするお菓子教室です。
★卵、乳製品、ゼラチンなどの動物性のものは使いません。
★添加物、ベーキングパウダー、重曹を使いません。
★砂糖、甜菜糖、メープルシロップ、アガベシロップなどは
使わず、体に優しい自然の甘味料、
甘酒、もち米飴を使います
植物性の素材だけで作った体に優しいスイーツでありながら、
現代風の味を目指しています。
甘く、美味しく、体にいいスイーツを
食べて心も体もハッピーになりましょう♪
おいしくて体に優しいお菓子教室
【メロディクッキング】
大木あかねです。
生徒さんに頼まれて、ショートケーキを作りました！
今の所、料理教室の生徒さん限定です。
いちごショートケーキとチョコショートケーキです。
体に優しく作るため、
砂糖、甜菜糖、メープル、アガベ、
たまご、乳製品、
小麦粉、
ベーキングパウダー、重曹、添加物、
チョコレート
すべて不使用で開発しました！
砂糖はいわずもがなですが、甜菜糖も製造工程、製造で使われる薬品等、砂糖と大差ないのです。
精製もされています。茶色い色を残しているだけ。
茶色いから安全ってのは幻想。
調べると色々出てきますよ。
メープルやアガベも使わない理由がありますが、書くと長くなりそうなのでやめておきます。
そういうこと諸々調べたうえで、選んだのは、
伝統製法で作られた、オーガニックの甘酒と米飴。
甘酒、米飴なら、ちゃんと作られたものであれば、体に優しいからです。
お米なので日本人の体質にも合っています。
砂糖の５分の一ぐらいの、優しい甘さです。
同じ材料はただの一つも（いちご以外）使っていない、
体に優しい植物性材料のみで作った
奇跡のショートケーキです。
奇跡というか、努力かな。
ベーキングパウダーも重曹も卵もなしで膨らませ、
砂糖なしで作る。
何度も何度も、気が遠くなるほど作ってやっと、納得いく出来に。
今回のご注文はなんと、ハーフ&ハーフです。
二台つくって半分をドッキング。
スポンジとチョコスポンジは、前日に焼きました。
メロディクラスがあった後。
プレーンを一台焼き、チョコスポンジを（気に入らない点があって）二台やき。
スポンジケーキの作り方が比較的かんたんに（と言ってもコツだらけ）なったので、
クラスが終わった後、三台焼くことも可能になりました！
オーブンフル稼働な一日だったわ。
チョコスポンジはココアバージョンになりました。
＜組立シーン＞
夜に組み立てなので照明が黄色いです。
ホイップクリーム風。すごくいい状態♪
組立中にボウルの中を思わずパシャリ。
甘めにできて、なおかつ細かい気泡がたくさん。
自然食品店で購入したいちごは、いつも甘くてジューシー。
有機いちごは高いけど、健康にはかえられないからね。
いちごショートに挟んで、
チョコショートにも！
たっぷりのいちごって嬉しいよね～。
１パックで二台分ぴったりにしました！意図せずにぴったりになると、美味しくできる予感がするよねっ♪
ナッペするぞ～！
ナッペ、すっごく楽しくて楽しくて！！
夜ひとりキッチンで盛り上がる♪
見た目黙々と塗りたくってる不気味な姿かもしれないけど、心はいつもハイテンション。
ナッペシーン、いつも手がふさがってるため撮影できず。
今度家族に撮ってもらおう。
なぜか父からは「左官屋みたい」って言われている。
ナッペおわり～。
チョコショートのナッペも♪
このホイップクリームは動物性ホイップと違い、何度でも塗り直しができます。
動物性はボソボソになるから、最低限しか触っちゃいけないので素早くやる必要があります。
プロはナッペ１分以内と言われるほど。
このホイップはそんなことなく、何度でも塗り直せるから慣れてなくても綺麗に塗れるの。
素人の私でも塗り直すことでこんなに美しくなるんだよ！
一つはケーキカバー、一つはケーキ箱に入れて冷蔵庫へ。
翌朝。
お渡しするその日の朝に仕上げるなんて緊張する～。
ガイドラインがついてるベーカリーマットを引っ張り出してきて。
（パン生地の分割ライン）を使って、ケーキを半分にカット。
すごい！綺麗に真ん中でカットできました！
パカッと。
美しい断面♪なぜ真ん中だけいちごがないのだ？？？まぁいっか。
いちごジャムも挟んで少しでも糖度アップを。
シャープかけるとスポンジのキメがなんとなく見えると思います。
チョコショートもカット。緊張の連続。
作ったのは５号（１５ｃｍ）のホールケーキ。
ケーキ箱と金トレーも５号サイズ用。
ナッペが厚いとトレーに乗らない！
しかも、お渡しする方のトレーには、動かないようにたちあがりがある！
数ミリでもずらしたら入らず、クリームがごそっととれてしまう。
ホールなら難しくないけど、半分ずつだとヘマしそうだ。
そぉーーーと、そぉーーーーと・・・
置いて・・
パレットナイフ引き抜いて・・・
成功！
寸分たがわずピッタリです！
立ち上がりがある金トレーだから、ゆすってもほぼ動きません。
実はちょこっと擦れたんだけど、パレットナイフでサササッとならしてごまかしました。
このホイップはほんと、何度でも塗り直しできるのが（二回め）
となりのは我が家用。
こっちは立ち上がりがなかったから置くだけでラクチンだったわ。
実はデコレ前の写真がとても好きな私。
この二つのケーキ、高さをぴったり合わせました。
ケーキ作り慣れてきたのもあるけど、ちゃんと定規ではかって、高さ６センチにそろえました！
これが互い違いだと、「あれ？イビツだな～」ってなるんだろうけど、そろっていても何も思わない。
微妙な差でも何も思わない。
それを気にするのが、プロってものだと思っています。多分？
普通ハーフ&ハーフは大量工業生産のケーキ屋がやるから、高さ揃うのは当たり前なんだわ。
、
けどやっぱり、ピシッとそろっていると美しいでしょう？
自己満足かな～。
そしてデコレーション。
チョコプレート風をのせて完成！
キャー！かわいい！
これも手作りです。
チョコレート、砂糖類、乳製品、たまご、添加物薬品、不使用。
これまたすごいチョコプレート風なのだ。まぁ、味はたいしたことないけど。
これについては別記事にしますね。
お店のケーキのよう！！
お渡しする方は三人家族だとうかがっていたので、三等分できるようにいちごを配置しました。
一切れ大きくなるからとっても贅沢ですね。
三等分に分けるかどうかはお好みですが。
ケーキ箱に入れます。
美しすぎて見惚れちゃってなかなか入れられない。
これはきっと喜んでくれると思うな！
これで砂糖、たまご、乳製品、小麦粉、BP重曹、チョコ、添加物諸々が不使用なんて！
味も感動もののケーキです。
あ、ハッピーバースデーの下にお名前書いていますので、そこはモザイクかけました。
この後も色々書いたのですが、長いので明日続き載せますね。
ご感想も頂いているので後日ご紹介させていただきます！
＊ ショートケーキのフルーツは季節によって変わります。
有機国産いちごは春のみになります。チョコショートはナッツなどに変更されると思います。
＊ご注文されたい生徒さんは、ショートケーキかチョコショートか、どちらかでお願い致します。
半分ずつは予想外に大変でしたので・・でもいい経験になりました！
メロディクッキングは、今月で活動を終了いたします。
今までご参加くださった皆様、誠にありがとうございました！
リリアル＜Ｌilial＞
を開始します！！！
新しい教室はこれまで開催してきた料理教室と、お菓子教室メロディクッキングの２つを発展的に統合します。
培ってきたレシピやテクニック、ノウハウをより分かりやすくお伝えしていく場にしようと思います。
これに伴い、メロディのブログも今月一杯で終了となります。
来月から新しく、リリアルのブログを開始する予定です！！
リリアルでは、＜これから雑穀・野菜の体に優しい料理や、ヴィーガン仕様のスイーツをはじめたい！＞という方のために、
スターティングクラスを設ける予定です。
こちらは６月からの開催を検討しています。
リリアルの詳細につきましては、今後、決まり次第ブログでお知らせいたします。
新しくなる教室をどうぞご期待ください♪
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