鶏団子とサツマイモの照り焼き

こんばんわー！

今夜は再び鶏団子を作って照り焼きにしました！

材料は

鶏胸肉のミンチ　　　　　　　　３００グラム
みじん切りにしたタマネギ　　　１個
みじん切りにした長ネギ　　　　１本
片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ１～２程
塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々

今回はつなぎに卵を加えませんでした。
卵をつなぎに加えるとふっくらとしたハンバーグのような食感になるのでそちらもオススメです！

まずは鶏肉の胸肉のミンチだけをボウルの中で粘り気が出るまで混ぜます

そのあとタマネギと長ネギのみじん切りをボウルに加え
塩、片栗粉を加えていきます



これらの材料を混ぜ合わせたら、いったんラップをかけ　冷蔵庫でねかせておきます

その間に　一緒に照り焼きにするサツマイモの下準備を
サツマイモを一口大に切っていき
フライパンを熱し　バターを入れ　あらかじめサツマイモに熱を入れておきます



串で刺して硬さを確認しながら、火を止めておきます

次に鶏団子を成形していきます


親指と人差し指の間で　肉を挟み



表面にサラダ油を塗っておいたスプーンで掬い上げ


お湯をはっておいた鍋に投入！



浮かび上がってきたら、掬い上げて水気を切っておきます



次に照り焼きのたれ作り

醤油　　　大さじ６程
みりん　　　大さじ６程
酒　　　　大さじ３程
砂糖　　　大さじ３程
片栗粉　　大さじ１


こちらをさつまいもが入っているフライパンに鶏団子を投入後、加えて絡めて完成




お皿に盛りつけて　ごまを振りかけて　いただきます！



今回は余り物を使った料理だったので、今度はさつまいも以外でも試したいですね

鶏団子のタネはミンチさえあれば３０分とかからずに準備が出来るので、ハンバーグを作るよりも断然お手軽です　　是非作ってみてくださいね！

湯がかずに　ハンバーグ型に成形してそのまま焼くのもよさそうです！

それでわ　またー(・∀・)

鶏団子の味噌汁

連続アップで、１０日に作った夕飯の主菜をアップ！

今日の主菜は鶏団子の味噌汁です

鶏団子ってつなぎに卵を入れるとふっくらに、他のものを加えるとまた違った食感になったり面白い食材ですよね(^∇^)

しかも、お値段もお手頃！　お財布の味方です(☆｡☆)

レシピはー

まず、鶏団子を作っていきます

鶏の胸肉のミンチ３００グラムに塩少々、料理酒大さじ２、薄口醤油大さじ１．５、片栗粉大さじ２、長ネギ１本を刻んで加え、そこに今回は卵１個を加えてふっくら仕上げにしていきます
ここで薄口醤油を使っているのは、鶏団子に醤油の色がついて欲しくなかったからです。

今回は使ってないですが、胸肉のミンチだけでなく、鶏のもも肉のミンチを合わせて使うと胸肉だけの時より味に深みがでます　試してみてくださいね(＝⌒▽⌒＝)

少しネギを多めにしていますが、あまりネギの味を出したくないという方はもう少し少なめにするといいかもしれないです



お鍋に水を加え　沸かせていきます

スプーンの表面に油を塗り、手の親指と人差し指で鶏団子を絞り出し、スプーンで掬って鍋に落としていきます

鶏団子が自然に浮いてきたら　掬い上げてお皿にあげておきます

次に味噌汁用に具材を切っていきます
今回はあまり冷蔵庫に材料がなかったので　長ネギとニンジンを切って
ニンジンはあらかじめ電子レンジで温めて柔らかくしておきます



お鍋に水を入れ、粉末のかつお出汁を加え、先ほどのネギ、ニンジンを加えます
少ししたら鶏団子を加え、味噌を入れて　完成！



狙い通り鶏団子がふっくら仕上がり、味もよかったです
今度はつなぎを変えてつくね団子とかやってみたいな
お財布に優しい鶏のミンチ　　使ってみてはどうでしょう？

さつまいものレモン煮

朝出かける前に１０日に作った夕飯をアップ！

今日は副菜にさつまいものレモン煮を作りました

さつまいもがおいしい季節になってきましたね
焼き芋や、スイートポテトとかもおいしいんだけど、
レモン煮も少し甘い味に後味ですっとレモンの風味がくるあの感じ大好きです

作り方はー

さつまいもを皮ごと　１センチくらいの厚みに切って、水につけておきます



次に、たっぷりの水をお鍋に入れ、水の状態からさつまいもを鍋に入れていきます
このとき鍋にクチナシの実を入れるとさらに色がよくなります
とはいえ、なかなかお家にないと思うので、あったら程度でいいと思います。
十分ゆでるだけでも色がよくなります

お湯が沸騰し、サツマイモの色が変わったらいったんサツマイモを水で冷やしておきます。




そうしたら、鍋でみつを作っていきます
今回は水５００CCに砂糖１５０グラムを鍋に入れ、加熱しましたが、サツマイモ１個に対しては多かったようです。　半分ぐらいでもいいかな。

熱したら、先ほど水で冷やしたサツマイモを加え、いったんみつを沸騰させます。
沸騰させたら、弱火で１０分ほど煮ていきます。
今回はちょっと沸騰させすぎたため




ちょっと形崩れちゃいました・・・気をつけないとね(;^_^A

最後にレモンを絞る、もしくは市販のレモン果汁をお好みで加えると完成です
冷ますとより甘みが染みて　おいしくなると思います（‐＾▽＾‐）

サツマイモの時期　焼くだけでなく煮物にしてみてはどうでしょうか？
それでは、またー！♪(*^ ・^)ノ⌒☆