１年に一度は食べたいキノコ

　「名品ショップ」店長の佐島です。

この題ですとまず、マツタケだと思うでしょうね。実は２種類あるのです。

１つは、やはりマツタケですが、何せ高価なものですから、今年はまだ食していません。

さて、今日はもう一つの食べたい茸についてお話します。

その名は、『ししたけ』別名『香茸』とも言います。夏の広葉樹林に自生し、２０ｃｍにもなります。これを干して保存しますが、乾燥してくると表面がススが付いたようになるので『すすたけ』といわれたのが、『ししたけ』になったということのようです。

売られているのはこの乾燥したもので、一握り１、８００円と大変高価だったのを覚えています。

というのも今から１１年前に私が新潟から大宮に本拠を置く、関越支社に転勤したときに遭遇しました。群馬県の東部に位置する大間々町 の食事処(山水苑：０２７７－７２－３６８９)で、初めて『ししたけ』ご飯を食しました。風味のある香ばしい香りと味にびっくりしました。

そのお店で販売もしていましたので、早速購入して我が家で炊き込みご飯を作りました。ふんだんに入れますので、これがまた美味しいのです。

『香りマツタケ、味シメジ』といいますが、香りも味も負けていません。

色（濃いこげ茶）と形が悪いので出回らないのと、取れないので高価なため、あまり知られていませんが、これは買いです。

作り方は簡単で、ししたけ中３本を水で洗ってから、水に醤油を大さじ３杯、酒を同２杯、塩を小さじ１杯入れ、１時間ほどつけ、戻したらみじん切りにします。残り汁に水を足して、米５カップに入れ、炊き上げるのです。

一度お試しください。

また、大間々の秋は、渡良瀬川の渓谷があり、紅葉がとても綺麗です。

（紅葉の写真が無くすみません）

朱塗りの橋の辺りの渓谷を散策して、ししたけの昼食などお勧めです。

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