◆メニュウ◆長州どり（ネギ間串 鳥皮串）
◆店舗名◆やまぐち料理と地酒 福の花 湯田本店（山口県山口市）
◆食事日◆2020/1/19
長州鶏は主に長門市で育てられている山口県のブランド鶏です。長門市は古くから農家の副業で養鶏が盛んに行われてきた地域でした。積み上げてきたノウハウに加え、長州鶏は豊かな自然の中で育てられ、飼料には抗生物質や合成抗菌剤を使用しない５種のハーブ（タイム、セージ、ローズマリー、ローレル、オレガノ）入り飼料を使うという徹底ぶり。これによりビタミンを多く含み、良い香りの肉になるそうです。肉質については脂肪含量が少なく、適度な歯ごたえを残しながらも柔らかく、ジューシーで旨みが多く含まれており、大変奥深い味を堪能することができます。
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