おはようございます
いつも見てくださってありがとうございます
だーーーいぶ前ですけど……
玄米甘酒の酵母液でシフォン焼きました
しっとりして美味しかったです
フランスパン粉(今回はER70g)
酵母液25g
牛乳65g
レモン汁10g
L卵黄3こ
グラニュー糖30g
混ぜて室温におく。夜間で8時間程度
グラニュー糖40g←最初から入れてます
メレンゲを立てる
3回で合わせて……型入れします。菜箸ぐるぐる。量は型の8割弱かな
170度35分位。
うわー！2倍にみえる！！！
逆さにして冷まして
いつもの事だけど、酵母シフォンはすごい膨らみます
中で大穴あいてんじゃないの？(¬_¬)
そうかも……。ナイフで外しました
穴、空いてないし！|(￣3￣)|
うーーーーん。好みだね～
衝撃受けたのは、元種レシピかな……
元種のシフォン↓
繊細なのに、しっかり自立してます
天然酵母されてる方、シフォンはおすすめですよ
元種のシフォン↓
あとは自家製酵母のスコーンも焼きました
これはなんの酵母だったかな……
3日寝かせてます
レシピ→❤️
焼きたてー。
焼きたて、本当最高です❤️
いまうちに、3種類の元種があります
ちょっと休むと焦るね～
11月に作った1番古いヨーグルト酵母が、一番元気です。
さすが大御所(人´ω｀)
ずーっと安定です。
今朝は2種類仕込みましたが、いつ焼けるかわかんない……
とりあえず冷蔵庫入れてきた
明日の夜かな……
それでは、お仕事に戻ります
(*´∇｀)ﾉ。ﾏﾀﾈ～♪
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