まんじゅうって、簡単で早いね。びっくりしたー。材料4つ。今回はつやつやになったー。
何で艶がでたのかわからなくて、原因追求。10回めでわかった事。生地をしっかり寝かしてました。冷蔵庫に入れて！これだと思われます‼お試し下さい。
昨日から黒糖まんじゅうが頭から離れず、試しに作ってみました。
中の餡は炊飯器で炊いたあんこがベースです。甘めがいいよ。今回も黒いシリーズです
☆まんじゅう皮(一種類分)
・薄力粉100g＋重層3g(BPなら小さじ1)
・砂糖か黒糖50g＋お湯30g
①粉と重層をふるう
②カップに砂糖を入れて、お湯を注いで溶かす。
③ヘラであわせ、ラップして30分以上休ませる。冷蔵庫に数時間でもok。
④手に片栗粉をつけて、生地を数回たたんで綺麗にする→分割
そのまま丸めて蒸してもいいし、あんこを入れる場合は、皮の真ん中を厚めにして包みました
⑤蒸し器をわかし、弱火で10分蒸す
☆黒糖(茶皮)
皮を黒糖で作る
あんこ300g←フープロしてこしあん風に。うち200gとロースト胡桃を適量まぜる
☆黒ごま(ゴマ皮)
白皮にすりごま適量をまぜる。
ごまあん←こしあん100g＋練りゴマ30g＋すりごま10g＋水あめ少し
☆黒豆(白皮)
白皮
白あん(市販)100g＋黒豆甘煮100g
調べたらコリちゃんも黒糖まんじゅう作ってたね。レシピが違うからゆるしてね。
( *´艸｀)
