ゲーンチュー マラ サイムーサップ
夏の疲れに 元気なお料理を
と言うことで
久しぶりに ブログ更新です！！
材料（2～3人分）
| ゴーヤー | 大1本（200～250g程度） |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1 |
| Ａ｛ 豚ひき肉：150g、緑豆春雨（各メーカーの指定時間水で戻して粗みじん切りにする）：20g、きくらげ（水で戻して粗みじん切りにする）：2～3個、にんにく（みじん切り）：1片、粗塩：小さじ1/4、こしょう：少々 ｝ | |
| 水 | 1000ml |
| Ｂ｛ ナンプラー：大さじ2、砂糖：小さじ1、粗塩：小さじ1/4、こしょう：少々 ｝ | |
作り方
| 【1】 | ゴーヤーは3cm幅程度の輪切りにし、タネとワタをくり抜く。一度水でさっと洗ってからボウルに入れる。全体に塩をもんでから水をヒタヒタに注ぎ、10～15分ほど置く。 |
|---|---|
| 【2】 | 【1】のゴーヤーを沸騰した湯で1分ほどゆで、ざるにあげて粗熱をとる。 |
| 【3】 | ボウルに｛Ａ｝の材料を入れてよく混ぜる。 |
| 【4】 | 【2】のゴーヤーに【3】の肉だねを詰める。 |
| 【5】 | 鍋に分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら【4】を加える。（アクが気になる場合は、取り除いてから）｛Ｂ｝の調味料を加え、弱めの中火で約30分ほど、ゴーヤーがやわらかくなるまで煮て器に盛る。 |
ポイント＆アドバイス
- 【1】は苦味をやわらげるための工程ですが、お好み（苦味が好き等）で省いてもよいでしょう。
- ゴーヤーの大きさにより肉だねが余った場合は、団子状にして一緒にスープに入れてもＯＫです。