９シーズン目だった、今シーズンの味噌作り
講習でも多く話した「寒仕込み」の時期が、ちょうど終わりを告げました
昨年１０月に、北海道から始まった味噌作り
大豆１４０ｋｇ、黒豆５０ｋｇ
全て、味噌に仕込み終えました！
大分という恵まれた環境を最大限活かす為に、今シーズンは、
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・大分の天然湧水での豆洗いと浸水（片道、車で１時間）
・別府温泉の地獄蒸し（片道、車で３０分）
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のセットで、作りました
作る過程でも、浸水の速さ、４８時間浸水後の水の質の良さ、蒸した後の大豆の香りの濃さ、などなど、ワクワクすることがたくさんありました
発酵の進みが、楽しみです
出来上がりの味噌で、約８００ｋｇ分の豆を洗い、味噌作りを伝えて来ました
自宅に積み上がった樽も、計２８０ｋｇ分になりました
これで、また１年、タンパク質は安泰です＾＾
さあ、いよいよ畑作業や種蒔きの最繁忙期突入！
次は、「シンフォニア農法」講習で、会いましょう＾＾
