天然酵母＞イースト

と思っている人へ！

「健康」の観点から考えると、

必ずしも天然酵母の方が良いとは限らないんです💦

詳しくは👇本文👇で！

「パンは体に悪い」と思っている方も、
罪悪感なくパンを食べたい方も、
食に制限がある方も、

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こんにちは！
グルテンフリー健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつさきです。

健康的なパンを作っていきたい！と思っている方から、

「どのパン酵母が一番健康的ですか？」

というご相談を受けます。

今回は、健康パンを作り続けている私が考える

「一番健康的なパン酵母とは？」の答を出したいと思います。

●インスタントドライイーストは体に悪いんですか！？

●天然酵母ならいいんですか？

というご意見から、

●酵母は入れないほうがいい？

というところに到達する方まで！！

健康意識が高い方や、

もっともっと健康的なパンを作りたい！

と思っている方は、

パン酵母にこだわっていることがわかります。

健康的か健康的じゃないかっていうのは

成分表示を見れば、ざっくりわかります。

スラッシュの後ろは全て 添加物です。

このパン酵母の場合は 【乳化剤】【ビタミン C】 が添加物として含まれています。

おそらく「健康的なパンを作りたい！」と思われる方は、この成分表示も見ていると思いますが、この成分表示を見て「あ、乳化剤が入ってる！」っていうのを見た時に、 「乳化剤が入ってるからインスタントドライイーストは健康的なパンにはならない」 という答えを出される方もいます。

「じゃあこちらの天然酵母と呼ばれるものに添加物は入ってないの？」と思われる方もいると思いますが、

実は、入ってるものもあります！

（特に「インスタントタイプ」のもの）

結局、添加物がパンに入るのか…😭

とガッカリされるかもしれませんが、

よく考えてみてください。

パンを作る時に、

酵母を20g も30g も入れますか？

メインとなる粉（小麦粉や米粉など）になってくると100g ぐらい使うことになると思いますが、パン酵母の配合量って、すごく少ないですよね。

よくある配合量は「3g」

3g の中に、添加物がどれだけ含まれてるか？

さらに、3gでパンが6個作れるレシピなら、 1つあたりの酵母の量は0.5g

1日にパンを10個も 20個もパンを食べます！ ということであれば、何かしらの健康被害は出るかと思いますが、その被害は、「パン酵母による被害」と言い切れませんよね。

例えば、

インスタントドライイーストを使って作った小麦粉のパンをたくさん食べ続けました

👇

体調不良になりました

👇

インスタントドライイーストが悪い！

という構図になりますか？

もしかしたら、

・小麦粉を使っていたからかもしれない

・「食べ過ぎ」が原因だったかもしれない

・砂糖や油の量が原因だったかもしれない

いろいろな要因が絡んでくるので、原因をパン酵母に擦り付けることはできないんです。

だから、微量しか使わないパン酵母に対してうんうん悩んでいるのはどうなのか？と思っています。

ぶっちゃけ、

「添加物が入っていて嫌だな」と思ったら、その酵母はやめればいい

でも、パン酵母は、なくてはならない存在ですよね。

（ベーキングパウダーで膨らませる！という方もいますが😅）

だから私は、使うことを避けられない材料で、代替できないものに関しては、【付き合い方】を考え、納得すれば良しとしています。

添加物が含まれているけど、時間がないからインスタントドライイーストを使う

など、自分の環境や方針に納得して使用するのが一番良いんです。

だから、【パン酵母の正解】は、 あなた次第

答えは、みんなバラバラでいいんです💡

私のパンレシピは、時短で作りたい方が多いのでインスタントドライイーストを使用していますが、

「天然酵母で作りたい人は天然酵母で作ってくださいね！」というスタイルです。

だって、無理に押し付けたらストレスたまります😅

パンは（材料的に）健康的なものに仕上がって、体が健康になったとしても、パン作りの過程や工程が

・難しい

・時間がかかる

など、ストレスに感じる要素があったら、心は健康ではありません。

体も心も健康であること。

これが一番大事！

だから、 あなたにしっくりくるパン酵母が、一番健康的！

あなたが使いたいパン酵母は、どれですか？

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天然酵母で作れば健康的 ・・・それ本当！？

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