楽しみにしているお寿司屋さんに行くことです。
新子(シンコ)と新イカをダブルで楽しめる日を選んで行きます(^-^)
新イカは9日(火)が築地の初せりだったようです。
新子は3枚のせでした。
シャリを小さくしてもらっているので、
１枚は1センチ位のものです。
本当に仕込みが大変なネタで…
繊細な味を出すのは職人技です。
スミイカのたった３センチの赤ちゃん
赤ちゃんなので薄くてなめらかで
口の中でとろけます☆
日毎に大きくなっていくので
１枚のせの時期は２週間のみです。
あー食べられてよかった！
こちらは
築地せり一番のムラサキウニ
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