キムチを漬けたときはよく茹で豚を作って食べます。
漬けたてのキムチによく合うんですよ。
又は サニーレタスに包んで食べたり・・・
今回は肩ロースを塩豚にして蒸しました。
塩豚は最近脚光をあびていますが
確かに美味しいと思います。
ただ塩をすり込ませて 冷蔵庫で数日間置いておくだけなので 手間知らず・・・
長時間寝かせておくことで 酵素の働きでお肉が熟成されてやわらかくなり
旨みが凝縮されるのです。
大根、レンコン、長ネギも一緒に蒸しました。
30分ほど蒸し、火を止め蓋をしたまま２０分ほど
肉汁が落ち着くまでおいておきます。
お肉がしっとり、やわらかです