切干大根は韓国料理の常備食のひとつで、私が好きでよく作るものです。
コチュジャンで甘辛くからめるのですが、すぐに出来てとても美味しいです。
友達にもレシピを教えたり、よく作って人にあげるのですが・・・
初めて食べる人は全員(本当！）その味に感動します
切干大根は天日で干して乾燥させているので、糖化されて甘味が増し
香りや旨みが凝縮されています。
干ししいたけ,高野豆腐、干し柿などもそうですよね。
普通の大根と比べるとカルシウムが１５倍,鉄分が32倍
ビタミンが１０倍も高いそうです。
そして食物繊維、ミネラルも豊富・・・
まさしく太陽の恵み
が生んだ食材と言えます(^∇^)