ご無沙汰しました。これくらい時間が空くと、どう再開してよいやら…と悩んでしまう程ですが、あれこれ考えず書きたいことを書くことにします
実はどうしてもこの美味しさをお伝えしたかったくて書いたのです…それは「干し大根」。最近陽が差してきて、日中はずいぶん暖かくなりました。長い冬が去った後のお日様は、本当にありがたいですね。その喜びを口に出来るのが、干し野菜なのです。作り方はとっても簡単。大根をふたまたに切って糸を通し、お洗濯ものと一緒に干すだけ。たぶん長く干すのが切り干し大根ですが、今回は４日間だけ干しました。 ちょうど農家の方から細長い大根を送って頂いたので、それを四等分しました。４日位だと、中身のお肉がまだしっかりあって、でも表面は乾いてしっ、かりします。どう頂いたかというと、イカの塩辛がすこし古くなっていたので、これをそのまま炒めて、その中に干し大根の刻んだものをいれました。命名「焼き塩辛」…これは自分でイカから塩辛を作ったときに、保存料ゼロのためすぐ傷んでしまうのですが、作って３日目位にたれとイカを一緒にごま油で炒めるのです。…誰に教わったのでもないけれど、これはかなり美味しい。冷蔵庫のお掃除にもオススメです。このいつものマイメニュー・焼き塩辛に干し大根を入れたら、美味しかったぁ
お日様の栄養をたくさん含んで大根の魅力が倍増した味でした。是非是非お試し下さい！