以前ラジオ出演中に、朗読するエッセイにあった「全粒粉」というのをどう読んだらいいかわからず、パン職人の友人にメールで質問したことがありました。当時は読み方さえ知らなかったけど、今「全粒粉」は、美味しくてたまらない大事な友達です。パンを作るのに小麦粉なら何でもよいのだけれど、私は全粒粉を加えます。
ちなみに米飯なら、ほぼいつも玄米…カレーライスの時もハヤシライスの時も、ににぎりもお寿しも！「炊くとき大変じゃない？」とよく言われますが、全然簡単。普通に炊飯器で…よく蒸らす位です。早めにセットしておくと充分やわらかいです。
全粒粉が好きなのは、玄米好きと共通するのかな？と思います。たぶん、殻がついている点で一緒。この殻が美味
栄養と自然の味を感じます。大自然を体にとり入れて、今日も元気