漬けたマグロをカラッと揚げ焼き、竜田風♪
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スーパーで見つけた『まぐろの切り落とし』を中華風に漬け込んで、片栗粉をまぶしてカラッと揚げ焼きに。 サクサクした衣とお肉のような食感のまぐろがやみつきになります
◆材料
・まぐろ 切り落としや血合い、加熱用など手軽なものでok!
350g 一口サイズにカット
・すりおろししょうが 小さじ1
・すりおろしにんにく 小さじ1/2
・醤油 大さじ1.5
・酒 大さじ2
・ごま油 大さじ1/2
・塩 ふたつまみ
・片栗粉 半カップほど
・揚げる用のサラダ油 適量
◆作り方
フリーズバッグに片栗粉とサラダ油以外の材料を全て入れ、なるべく空気を抜いて口を閉じ、軽く揉み込み、冷蔵庫で1時間〜一晩漬け込みます。
漬け込んだまぐろに片栗粉をまぶして…
中火にかけたフライパンに、サラダ油を3cmほどの深さまで注ぎ、片栗粉を少し落としてシュワっとしたら 全量の1/3ずつ揚げて行きます。
片面がカリッとこんがりしてから裏がえし、同様にこんがりさせてから引き上げます。
厚みのあるところを切ってみて、火が通っていたらOK!
お好みで少しお塩をコショウ、レモン果汁をふりかけても◎。切り落としや加熱用、お刺身の残りでお試しくださいませ
MEG♀
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