とろシャキ食感が食欲そそる、そぼろあん丼
刻んだもやしでカサ増し出来るので、挽き肉が少し余ったときにも使えるレシピです。あと乗せの卵黄が合いますよ
◆材料 2人ぶん
・豚挽肉 70〜100g
・もやし 1パック
・卵黄 2個
・青ねぎ 小口切り 適量
・水溶き片栗粉 （片栗粉 小さじ1、水 大さじ1）
・ごま油、糸唐辛子 お好みで
・ごはん 茶碗2杯ぶん
⚫︎合わせ調味料
・すりおろししょうが 小さじ1
・醤油 大さじ1.5
・みりん 大さじ1
・酢 小さじ1
・砂糖 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1
・酒 大さじ2
・醤油 大さじ1.5
・みりん 大さじ1
・酢 小さじ1
・砂糖 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1
・酒 大さじ2
◆作り方
ザクザクっと もやしを刻みます。
すりおろししょうが 小さじ1、醤油 大さじ1.5、みりん 大さじ1、酢 小さじ1、砂糖 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、酒 大さじ2を混ぜて合わせ調味料を作ります。
中火にかけたフライパンに刻んだもやしを投入。シャカシャカ混ぜながら炒めます。
もやし出た水分が半量ほどになったら、豚挽き肉を投入。 挽き肉を崩しながら炒め混ぜます。
挽き肉が白っぽくなったら合わせ調味料を回しかけます。まぜまぜ。
調味料が絡んだところで水溶き片栗粉を回し掛け、素早く混ぜて、あんの完成。
ごはんを盛った器にあんをかけ、卵黄をポン。
青ねぎと、お好みで糸唐辛子、ごま油少々。
とろーりあんに、シャキっともやし。もやし特有の香りは卵黄で抑えられます。
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MEG♀
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