炒めてすぐも美味。
冷蔵庫で冷やせば常備菜に。サラダ感覚で良いかんじ
ラタトゥイユに近いかんじの炒めもの。
火の通りが早い挽肉とスライス野菜ですぐ出来ます
◆材料
・鶏むね挽肉 150g
・茄子 2本
・ズッキーニ 1本
・トマト 1個
・玉ねぎ 1/2個
・バジル 葉を5〜7枚ほど （乾燥 大さじ1でも◎）
・すりおろししょうがチューブ 5cm
・すりおろしにんにくチューブ 2cm
・オリーブオイル 大さじ1.5
・レモン汁 小さじ1
・塩 ひとつまみ＋小さじ1/2
・ブラックペッパー 適量
・お好みで 粉チーズ 少々
◆作り方
茄子とズッキーニはピーラーで縞模様に皮を剥き、なるべく薄く輪切りにスライスします。
茄子はボウルにいれて、水にさらしておきます。クッキングペーパーを乗せると、水から茄子が顔を出しません
玉ねぎはスライス、トマトも輪切りスライスを半月に切っておきます。ズッキーニもスタンバイ。
中火にかけたフライパンに、オリーブオイルを大さじ1.5。しょうがチューブ5cmとにんにくチューブ2cmをチリチリ鳴らします。
真ん中に鶏むね挽肉、周りに玉ねぎを投入。
塩ひとつまみをパッ！挽肉と玉ねぎをゆっくり混ぜ合わせながら加熱します。
挽肉に火が通り、玉ねぎが透き通ってきたらズッキーニと茄子をバッ！と投入。茄子はクッキングペーパーで水気を取ってから入れます。
塩小さじ1/2をふりかけ、ざっくり混ぜながら、カサが減るまで炒めていきます。
野菜がしんなり、クタっとしたらトマトを投入。ざっくり混ぜます。
トマトが混ざれば ちぎったバジルとレモン汁小さじ1、ブラックペッパーを適量ふりかけ、軽く混ぜて火を止め完成！
粉チーズをふりかけて、イタリアンな野菜炒めに。
冷めたらタッパーに入れて冷蔵庫で、2〜3日は保つかと思います
茄子やズッキーニが鶏肉の旨味を吸ってくれるので、簡単に美味しいおかずの完成です
MEG♀
今週のオススメ ［食材別レシピまとめ］
↑ 文末にまとめ①のリンクもあります。
MEG♀（絵かき）
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