我が家の牛すじカレーのレシピ。
市販のルゥを使いますが、とっても美味しく仕上がります^ ^
◆材料 8皿ぶん
●牛すじカレー
・牛すじ肉 400g
・たまねぎ 2個
・人参 1本
・市販のカレールゥ 中辛 1箱（水1L使用ぶん）
・オイスターソース 大さじ1
・中濃ソース 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ4
・塩 ひとつまみ
●トッピング
・舞茸 1株
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 ひとつまみ
◆作り方
●まずは牛すじをとろっとさせます！
お鍋に牛すじを投入。お水をひたひたに入れたら、弱火でじっくり加熱します。
沸騰したら、湯ごとザルにあけ、牛すじを流水でもみ洗いします。
→ これをもう1度繰り返します。
鍋に1Lの水を投入。2度茹でて洗った牛すじを投入。
弱火でじっくり加熱し沸騰したら 火をとめ、丁寧にアクを取り除きます。
茹で汁が完全に冷めて水になるまで放置し、牛すじのみ取り出し一口大にカット。
茹で汁は取っておきます。
中火にかけたフライパンにオリーブオイルを敷き、カレーに合う切り方（お好みで^ ^）の玉ねぎと人参を投入。
塩ひとつまみをパッ。炒めます。
→ お塩をパッとすると野菜から水分が出やすくなるので、炒め時間が楽になります。
玉ねぎと人参に油が行き渡り、ツヤっとしたところで
取っておいた茹で汁と、水を合わせて1.2リットル※にして投入。
一口大にカットした牛すじも投入し、超弱火で沸騰してから20分煮込みます。
→※ ルゥの『作り方』表記より200cc多く、茹で汁＋水を入れます。
人参が柔らかくなったら火を止め、ルゥを溶かし、オイスターソースと中濃ソースを投入。
弱火で時々混ぜながら、30分煮込みます。
舞茸は石づきを落とし、軽く解したものを クッキングシートを敷いたトースターのトレーに乗せ、オリーブオイルを大さじ1ほど回しかけ、塩ひとつまみをパッ。
トーストを焼くぐらいの時間、トースターでチン！します。
ごはんを皿によそい、カレーをかけて 焼いた舞茸をトッピング。
やっと完成
やや時間はかかりますが、美味しくできるので お時間のあるときにお試しくださいませ^ ^
牛すじカレーの時にオススメなのは、黒毛和牛の牛すじ。
ちょっと値は張りますが、黒毛和牛の風味がカレーに溶け出すのがほんとに美味しいのです^ ^
牛すじカレーは、我が家のささやかな贅沢…
MEG♀ 絵かき
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