コトコトじっくり、お出汁を取った 焼き手羽元のおでん。
いつもは牛すじですが、ちょうど手羽元があったので煮込んで鶏だし！
あっさりしていて、これもまた良いですよ^ ^
◆材料 土鍋一杯ぶん
・手羽元 8本
・土しょうが スライス5枚ほど
・水 1L
・こんぶだしの素 大さじ1
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ3
・醤油 大さじ2
・塩 小さじ1
・こんにゃく 2枚
・卵 4個
・煮込み用ちくわ 2本
・がんもどき 3個ほど
・厚揚げ 2枚
・練り物3種ほど
◆作り方
卵は、お鍋に被りきるほどの水に投入します。塩小さじ半分ほどを投入。
中火にかけ、沸騰から5分で引き上げ ゆで卵にします。
こんにゃくは 沸騰した湯に投入して2分ほど茹で上げます。
フライパンを中火にかけ、鶏手羽元を並べ、あまり動かさずに表面にしっかり焼き色をつけます。
土鍋に、焼いた手羽元とスライスした土しょうが、昆布だしの素と水（または 昆布だし）を投入。
弱火で蓋をして40分煮込みます。
あく を取り除き、具材を続々と投入。
弱火と中火の間で20〜30分煮込みます。
→ここで完成ですが、一旦冷ましてから加熱すると尚美味しくなります
鶏手羽元のおだしにオススメの『練り物』は、
卵入り焼き抜きかまぼこ。
梅の形をした『梅焼き』も同じ類です。
個人的イメージでは、関西のほうが好まれている練り物かと思います^ ^
良い旨味が出るので、あっさりおでんによく合いますよ
お試しくださいませ
MEG♀ 絵かき
お友達追加で毎日レシピブログの更新通知もしています。
☟ポチッ っとよろしくお願いします
◆インスタグラムはじめました
◆フォローミー！
◆オファー、お問い合わせ、ギャラリーは…
MEG♀ HP http://megmirror.net