イルプル ボンボンショコラ

雪が舞う中、今日は仕事サボってイルプルでした

久しぶりのチョコレートの授業！
今年は2度ほどテンパリングを自宅でやったものの
思ったようなツヤはでず・・・
それはそのはず
ちょっと家でやるときは適当にやりすぎていました
今日はかなり上手な方に教えてもらいながら
すごく良い復習になりました
すごい集中力だったし、丁寧にやればきちんとできる
これは早く復習しなくちゃです
今週末さっそくイヴォワールで復習です！


今日はショコラ！
びっくりしたのはボンボン・オ・ショコラ
よくかじるとリキュールがあふれ出てくるアイツ
これがこんなに手間がかかるとは・・・！！！
まさかの今日の授業じゃ終わらずです
再来週に持ち越し
というか準備も含めるとかなりの手間がかかる一品
いや～恐れ入ります・・・


モンブランという名のショコラ
形からきているのかな
かじるとやわらかなガナッシュセンター
バターの風味がすごい一品



ガナッシュ・パッション
パッションとリキュールの効いたショコラです
これリキュールきついかもしれないけれど絶品
口の中でとろけるショコラの食感はすばらしいです
今日イチ！！


その他、アマンディーヌ
アーモンドとチョコレートを混ぜたもの。
これだけのためにテンパリングはしなさそうだけれど
あまったショコラに使いたい一品



そして最後にこのカゴ・作りました
すごく簡単に（思い込み？）できました
この型が高いんだけれど、でも作れたらかなり技術がある風　笑
今度フランスに行ったらたくさんショコラ用の型がほしい！
これは私作
われながら感動


食べるのもったいないよ～
でも食べちゃう　笑
今日の授業は長かった・・・
でも大満足！テンパリング復習早くしたいな～