パート・フィユテ

だいぶ前に受けた授業。すっかりアップし忘れていました。

この授業を受ける1週間前にもパート・フィユテの授業を受けたので、
かなり体が覚えていてこの授業のときはスムーズに作れて
私至上最もきれいに真四角に生地を伸ばせました。今はわかりませぬが。

カレ・アルザスィエン。折りパイで作成。


写真で見るだけでもサクサク感が伝わるし、上にしきつめたアーモンドと、
間に挟んだジャムとパイの相性は抜群
フランスのママンが作るお菓子だそうで、素朴だけれども、鮮烈に美味しかった
旦那様とおいしいおいしいって大事に食べました。


りんごのギャレットゥ。
りんご、くるみなどみっちり詰めて焼いてます。
先生のはキレイにやけているけれど、私のは穴からりんごがでてきてしまい、焼き焦げができてしまった。
味は変わりませんが。


劇的に気に入ったのが、このフレッシュ・フォロマージュ。



こんなにクリームが挟まっているのに、重くない、さわやかなチーズが最高に美味しかった。。。
このクリームだけで食べたいくらいだ　笑
これは家でも作りやすいから作ろう


パート･フィユテで作成したスティックパイ。

奥がゴマ・けしの実。手前がチーズ。
この手前のが食べだしたら止まらない美味しさ。ばくばくばくばく食べちゃってあっというまに無くなった。ビールのお供にぴったりの一品。


そして最後に。メレンゲを使った飾り。
今回もボスの手元に集中。


あの大きな手でこんな繊細なものを作るなんて・・・・。はぁため息ものです。