遅ればせながら、明けましておめでとうございます！
昨年は独立開業を決意し実行に移したワタシの人生においての大転換期となりました。
個人店での僅か５か月間の修行の間にラーメン作りの基本を覚え、その後１年間はチェーン店でひたすら数をこなす日々。
このままでは自己資金も枯渇し一生独立などできないと思い一念発起し、昨年８月に香取市佐原の地にラーメン店をオープン。
最初は売上げも順調でしたが秋の大祭を境に下降気味。
それでも常連さんや毎日いらっしゃる新規のお客さまに支えられてなんとか年を跨ぐことができました。
開店当初は地元の冷やかしのような人もやってきてこうした方がいいああした方がいいなどと無責任にメニュー内容や経営方針に口を出されたりもしましたが、この人たちの言うことだけは聞くまいと自分のこだわりを貫いてきました。
長く通ってお店を愛してくれているなら兎も角、初めてきた店に偉そうな顔してアドバイスなどやめてもらいたいのです。
こちらから求めないのに助言されると絶対に聞く耳持たないのがワタシ。
まあ、物腰柔らかい割に頑固なのはお客さまにも伝わってるようで、それでもお店を愛してくれているお客さまに支えられてなんとかやってきています。
そのこだわりの強さが押し付けにならないように、お客さまの立場に立ってラーメン作りをしていければと思っております。
難題ですね。
でも、頑張ります！
中華そばトキマタトモル、今年もよろしくお願いします🙇
