同じマンションに住むママ友に頂いたのを
調理して食べて以来、大好きになりました(笑)
独特の苦味のクセにハマってしまったようです。
ゴーヤは太陽の照りつける南国産の野菜。
暑い気候を乗り切るための水気＝解熱成分、
『陰』の力がたくさん含まれている。
栄養分としては、熱に壊れにくいビタミンC、
苦味に坑酸化作用があるから、細胞の老化を防止
してくれる。
箸で摘まみ易い輪切りにカットして、いったん
茹でて余分な苦さを飛ばして。
脂肪の少ない豚肉赤身に、でんぷんが原料の片栗粉と
微量の塩の衣をまぶして油で炒め、カリッと加熱。
熱帯産のピーマンも、油と火の気を加えることで
『陽』に近づけて『中庸』に調整。
陰の体質よりの嬢に作ったけど、本人には、ゴーヤの
本当の美味しさはまだわからなかったみたい？
でも頑張って半分は食べてくれたから良しとするか。
今度は根菜類と混ぜて、もっとサッパリしたお惣菜に
作ってみるかな。
