味噌作りの時に茹でた大豆が余っていて冷凍庫保存していたが、そろそろ使おうかと。
そば蜜、竹の粉、米油少し、乾燥キヌアを絡めて、そこに茹で大豆投入。
クッキングペーパーを敷いたトレイに大豆を広げてオーブン180度で40分。120度で30分。充分乾燥させて出来上がり。
そば蜜独特の臭さがクセになる。
他の蜜で作ればもっと食べやすくなるかな。
生芋しらたきは熱湯で茹でてアク抜きしておく。
フライパンにゴマ油大さじ1を入れて、しょうがの細切りを少々入れて熱す。
スライサーで細く切った大根、人参、細かめに切ったニラを炒めて、柔らかくなったらしらたきを加えて強火でサッと炒め、塩麹大さじ1を入れて弱火で炒めて出来上がり。
ローカロリーなのに、満足感のある好評メニュー。