ヘルシーでコクのあるトマトチキンシチューになりました。
材料 4人分
玉ねぎ 2個
にんにく 2かけ
セロリ 半本
にんじん 一本
鳥もも肉 250グラム
プレーンヨーグルト 200ml
ターメリックパウダー 大さじ1
ガーリックパウダー 小さじ1
クミン 小さじ2
コリアンダー 小さじ1
生姜すりおろし 2かけ分
黒胡椒 小さじ1
トマト缶 1缶
オリーブオイル、ローリエ、塩、胡椒
下ごしらえ
ヨーグルト、すべてのスパイス、生姜すりおろし、塩、胡椒を混ぜて一口大に切った鶏肉を30分以上常温で漬けておく。
作り方
くし型切りした玉ねぎ、刻んだ玉ねぎをオリーブオイルで弱火でじっくり蒸し煮。玉ねぎが透明になったらにんじん、セロリ、塩少々入れて更に簡単に炒め、野菜ひたひたになるくらいの水とローリエを入れて弱火で10分。
別の鍋に鶏肉、漬けていたヨーグルトを入れて炒め、火が通ったらトマト缶を加えさらに火を通す。（中火で5分位）
野菜と鶏肉を一つの鍋に入れて煮込み出来上がり。塩、胡椒で味を整える。
料理時間30分
食べるのは少しなじんでからが美味しいが、煮込んですぐも食べられます。全粒粉パンとパルメジャーノを添えて。