玄米酒粕を使った肉味噌うどん

玄米酒粕、みりん、自家製醤、日本酒を使った発酵肉味噌うどん。4種の発酵ものを取り入れました。

肉味噌は強めの味付け、それ以外は野菜を茹でる塩以外味付けなしでシンプルに。レシピは雑誌うたかたに出ていた内容をアレンジ。

食べるときは混ぜると丁度良い。

4人分のレシピ

材料
うどん 400グラム
豚肉300グラム 細切りにして、日本酒（分量外）をまぶして30分位常温で置いておく。

ニンニク 2かけ みじん切りに

ごま油 大さじ1

みりん50cc

日本酒 50cc

醤（なければ醤油）大さじ3

きゅうり1本 角切りにしておく
ニンジン2分の1本 塩茹でして角切りにしておく

枝豆 50グラム 茹で豆の状態で

オクラ 6本 茹でて8mm幅に切る

作り方

鍋にごま油を熱しニンニクの半量を炒める（残りのニンニクは最後に使うので残しておく）。豚肉を加え炒め、熱が通ったら玄米酒粕を加えさっと炒める。

みりん、醤、酒を加え15分程弱火で煮込む。鍋の蓋はせず、水分を飛ばす。

最後にニンニク半量を加え、火を止める。

粗熱を取る。

お皿に茹でたうどん、野菜をトッピングし、最後に肉味噌を盛る。

混ぜながら食べる。

夏バテ解消の元気メニューです。