☆ごはん
☆麻婆豆腐
☆肉シューマイ
☆中華サラダ
☆牛乳
麻婆豆腐の豆腐はもちろん普通の豆腐です！
冷凍でもカット豆腐でもなく、普通の豆腐なのです。
大量調理の場合、どうしても豆腐が崩れてしまうので
冷凍豆腐を使用することが多いのですが
東根市の学校給食センターでは普通の豆腐を使用します。
少々、手間がかかるので栄養士さんの温情で(?)食数の少ない時に
麻婆豆腐は登場します。
今日は通常の食数4350のところ1920食程度だったのです。
が、使う豆腐の量は「２３０丁」！
しかも市販されている豆腐の２倍近くある大きさの特注品です。。。
豆腐班はひたすら豆腐を切りました。
崩れないよう細心の注意を払いながら２３０丁の豆腐を切りました。
そして釜に投入！したら、やっぱりちょっと崩れてしまいましたが(汗)
玉ねぎと人参もたっぷりで甘めの麻婆豆腐、おいしく出来ました☆☆☆
小学生も食べるので辛味は控えて作ったので
調理員一同、自分の分には“マイ豆板醤”を加えて大人の味に(笑)