材料（作り易い分量）
おくら ２０本
市販のめんつゆ １カップ
白いりゴマ 大さじ３
塩 適量
１）オクラはヘタを切り、がくのまわりｎ硬い部分を包丁で削ぐように削る。
塩をふり、両手で挟んで軽くこすり、タップリの熱湯でさっと茹でる。
冷水に取ってザルに上げ、水気を拭いて１ｃｍ幅に切る。
２）いりゴマはペーパータオルの上に広げ、包丁で荒く刻む。
オクラとともにボールに入れ、めんつゆを加えて混ぜる。
密閉容器に入れて３日間ほど保存可能。
＊オクラそうめん
＊焼きナスのオクラだれ和え
＊オクラの卵とじ