こんにちは！飯塚です
タイトルとは、全く関係のない画像ですみません。
写真のタイトルは 「ぱんだくん、猫であったまる」（余談）
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さて、連日ホテルでの、メニュー名と食材が異なる問題がニュースになっていますね。
バナメイエビ・・・これは、スーパーとかでよく見かけるエビです。
芝エビと偽って使用されたそうですが、
テレビでやっていたのですが、
名前を隠して、試食してもらったところ、そんなに違いは分からなかった
という方もいました。
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それから、かなり確信をついていたのが、
フジテレビのめざましテレビでやっていた「ココ調」。
「ホテルで食事をする時に何がいちばん心に残るか？」
ん？
「ホテルで食事をした時に、一番印象に残ったものは？」
かな？
その質問に、答えは3択で、
１・味が美味しいかどうか
２・食材の産地など
３・値段の安さ
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さて、どれを選びますか？
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もう、だいたいお分かりかと思いますが
美味しさ・・・４５人
食材・・・３人
値段・・・２人
くらいの割合でした。（数字に若干の違いはあるかも）
インタビューでは
「せっかくホテルで食事をするのだから、美味しいものを食べたい」
そりゃそうですよね。ホテルでの食事というところも、答えの差になってくると思いますが。
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食材に何を使っているかなんて、
実は、そんなに気にしていないんです。
でも、もちろん、偽装というか、嘘はいけません。
おそらく、お客様のニーズをリサーチするよりも、
ホテルとしての格式とか「すごいでしょ？」的な思いが、メニュー表に現れたのかな？
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ここからは【飲食店様向け】の内容です。
応用編としては・・・(笑)
メニューに説明を書くときは
「牡蠣とほうれん草のグラタン」
ふっくらとした新鮮な牡蠣と、毎朝畑から採ってきた味の濃いほうれん草を使っています。
シェフがゆっくりと丁寧につくったホワイトソースをぜひ堪能してください。
みたいな感じが、いいかな。一例だけど。
プロの皆さんはベシャメルソースと書きたくなるかもしれませんが、
一般的に知られているホワイトソースのほうが、伝わると思います。
広島産の牡蠣と茨城産ほうれん草・・・だけだと、
広島の牡蠣が有名なことを知っている人にしか、伝わらないですよね。
ということで、真面目な話でした(笑)
メニューに添えるひとこと、工夫してみてくださいね！
余談ですが
マーガレットおばさんの畑でとれた野菜と海のミルクのふわふわ
とか、よくわからないメニュー見たことあるけど、
これって、すべてのメニューに
「これって、どんな料理ですか？」って、聞きたくなるから、やめて欲しいです(笑)
（私のお客様には、いません）
ではでは。