こんばんは。
ええっと、黄色い野菜の話まではしたんですよね。
じゃあ次は
緑
《クロロフィル》
ほうれん草やにらなどに含まれています。
抗酸化作用や消臭・殺菌作用効果などが期待されています。
今からの時期、モツ鍋ににらをいっぱい入れて食べるのとか美味しいですよね～
にらそのものは匂いが強いけど、色素には消臭作用があったんですね。
あ、でもモツの臭みは消してくれてるから納得できるかも
続いて
紫
《アントシアニン》
なす・赤しそ・ベリー系に含まれています。
抗酸化作用や加齢による視力低下予防効果が期待されています。
色の順からいけば青を持ってきたいんですが、
如何せん私たちの暮らしている地域に青い食べ物は無いんです。。。
（着色したものは別ですよ）
その代わり、海や空のような大自然の青がココロや身体をリフレッシュさせたり
元気になる力を分けてくれたりしています♪
それから
黒
《クロロゲン酸》
ごぼうやじゃがいもなどに含まれています。
血圧調整効果や血糖調整効果が期待されています。
《カテキン》
緑茶・柿・ワインなどに含まれています。
抗酸化作用やがん予防効果などが期待されています。
“柿はなんで黒のとこにあるの？橙じゃないの？”と思われた方。
柿って、切った断面を良く見ると黒～茶色の筋模様が入っていたりするでしょ？
黒は海草やきのこ類にも多そうですね
そして最後に・・・
白
（あっ 見えない
）
《イソチアシアネート》
キャベツ・大根・わさびなどに含まれています。
ピロリ菌対策やコレステロール調整効果が期待されています。
《硫化アリル》
たまねぎやにんにくの独特の刺激臭・辛味などに含まれています。
胃がん予防や抗菌効果が期待されています。
最近、“なめたけおろし”にはまって、よく大根をおろしているんですが
おろして１５分～３０分くらいはめっちゃ辛いんですよね。
それが嫌で早めにおろしているはずなのに
他のもの作ったりしながらだといつもぎりぎりになってしまって・・・・
食事中に一人辛さに悶えてます
以上、７色のご紹介でした☆
ただ、これらのフィトケミカルの中には加工や熱に弱いものもあります。
なので、できるだけ自然な形で食べるのがベスト！
今が旬の野菜もあるので、チェックしてみてくださいね♪