広島名物？

レモン羊羹

見ているブログの記事で気になったので調べてみると作りかただあったｗ

＜レシピ＞
◇白あん
白大福豆…３００ｇ
水…５カップ～
砂糖…２００ｇ、１００ｇ

◇レモン羊羹
白あん…４００ｇ
水…２５０cc
寒天クック…１袋（４ｇ）
レモン果汁…１と１/２個分（残りの１/２個は薄くスライスしてさとうをまぶしておく）
レモンの皮（すりおろしたもの）…１個分
ハチミツ…大さじ１

１、白あんをつくる。白大福豆を軽く水洗いし鍋に入れ、５カップの水に一晩ひたしておく。
２、１をそのまま火にかけ、沸騰したらざるにあげて湯きりする。再び鍋にもどし、５カップの水を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、さし水と、アクを取りながら煮る。（１時間程度）
３、豆が軽く指でつぶせる硬さになればＯＫ。煮汁が豆すれすれにかぶるくらいの量に減らし、砂糖２００ｇを２回に分けて加えて弱火で１５分煮る。
４、３を煮汁ごとミキサーまたはフードプロセッサーにかけ、なめらかにする。
５、４をふたたび鍋に戻し、砂糖１００ｇを加えて中火～弱火で煮詰める。焦がさないように絶えずヘラで混ぜること。とにかく気長に。好みの硬さまでとろみがついてきたら火からおろしてバットに移し、粗熱をとる。

６、レモン羊羹をつくる。鍋に水と寒天クック入れ火にかける。ヘラで混ぜ、沸騰したら白あん、レモン果汁、ハチミツ、レモンの皮のすりおろしを入れて混ぜ、火からおろす。
７、丁寧に混ぜてから型に流す。砂糖をまぶしておいたレモンスライスを飾り、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。

*濃厚にしたいときは餡の量を増やし、あっさりにしたいときは餡の量を減らす。
自分で調節しながら好みの硬さを見つけてください（^^）

前文引用→ココ

でも白餡から作るのってちょっと面倒かもｗ

私は作れないかも？ｗ