中央ヨーロッパでは、キリスト教に由来する「聖マルティヌスの日」に、ガチョウを食べる習慣があります。新酒のワインを試飲する「ボジョレヌーボーの解禁」に合わせて、無病息災、五穀豊穣の祈りと感謝を捧げる伝統祭事が行われます。
毎年 11月11日は、「聖マルティヌスの祝日」とされています。
聖マルティヌスは、（ハンガリー語で聖マルトンと呼ばれます。）316年～317年頃現在のハンガリー、ローマ帝国の属州パンノニア州首都サバリア (ハンガリーのソンバトヘイ)に生まれました。
聖マルティヌスの盾と乞食 (16世紀 フランス）
ローマの駐屯兵だったマルトンは、ある寒い冬の夜、半裸の哀れな物乞いに会うと、着ていた自分のマントを剣で刺し、その半分を与えました。その夜枕元に現れたのは、半分のマントをまとったイエス・キリストでした。
聖マルティヌス (15世紀 ドイツ）製作者不明
この日から彼の人生は一変し、軍隊を退役し神へ遣える道を歩むことになります。
謙虚で情深いマルトンは、人々を助け誰からも愛される神父になりますが、人望の厚い彼はある日、司教に推薦されます。
しかしマルトンは、華やかな宮殿に住み、使用人に囲まれた司教の生活を送りたくなかったのです。ついに遣いの者が、マルトンを探しに来ますが、見つからないようにガチョウ小屋に身を隠します。
しかし、そこにいたガチョウ達が一斉に鳴き始めた為に見つかってしまい、司教を引き受けることになります。彼は生涯を神に捧げ、愛と慈しみを持って人々を救済し、修道士たちにもキリスト教を伝道しました。
欧州初期における実在した聖人として、フランスやハンガリー、ドイツ、オーストリア、チェコなどの中欧ヨーロッパや欧州のキリスト圏において、騎士や兵士、貧困者、馬や家畜、病患者、病気の子供、ワイン農家やワイン醸造家などの守護聖人として崇拝されています。
聖マルティヌス Carinthia , Austria (1340-50 オーストリア ） ステンドグラス
ホテルやレストランでは、ガチョウ料理やフォアグラ料理が季節のメニューとして並び、ガチョウのスープ、フォアグラのパテ、フォアグラのステーキ、赤ワインで煮込んだ紫キャベツとガチョウのロースト、ガチョウのニンニクソテーなどがお目見えします。
【伝統料理】カモのロースト ハッシュポテトと紫キャベツのワイン煮込み 2700フォリント/945円
デブレッツェン・ワインセラー （Debreczeni Pince） 2091, Etyek Újhegy 4135, Hungary
＃にじいろジーン で紹介されたバンバ・バーガーのフォアグラバーガーはボリュームがあり、ソースをお好みでトッピングしてくれます。バンバ・バーガー/Bamba Marha Burger Bar）は、国産のアンデス牛や灰色牛を使用しており、 Big Seven Travel の人気投票で世界4位。ブダペストで5店舗を構える ＃ハンガリーの人気オリジナル・ハンバーガー店です。
フォアグラ・バーガー（Bamba Marha Burger Bar）
ハンガリーのマクドナルドでも ＃フォアグラバーガーが登場します。100％ビーフのパテの上にフォアグラを乗せた豪華マックメニューは、ハンガリーでは高価な食べ物ですが、大変人気があります。
「聖マルティヌスの日」には、＃ローストダック の胸骨を使って一年の天気を占います。ガチョウの胸骨が白い場合、雪が降りますが、比較的暖冬となり、赤褐色の場合、寒い冬になると云われています。
また、この日にガチョウ料理を食べないと食に困る一年となる。」という言い伝えがあります。
手づくりのランタンを持って子どもから大人まで町を練り歩きまます。行進が終る頃ガチョウのラードパンや ♯ホットワイン などが賄われます。
手作りランタンを持つフランスの子供達
聖マルティヌスは、人々を救済する守護神として、中央ヨーロッパの人々の暮らしの中で今もなお息づいています。病や苦しみ、悲しみから少しでも解放され、安らかな日が訪れるように、きっと傍にいて私たちを見守ってくれているでしょう！
エアフルトの聖マルティヌスの日（ドイツ）
欧州の都市やハンガリーでは再ロックダウンのため、多くの催しや伝統行事が中止されました。現在はテイクアウトのみですが、コロナが収束した暁には、是非ハンガリーへ味くらべにいらしてくださいね！
本日も素敵な一日をお過ごしください！最後までお読みいただき、誠にありがとうございました！
＃公式中欧ハンガリー撮影コーディネート / プロダクション会社
＃Japan Media Production
【映像】Völgyhíd TV
ビアトルバージ リチマン・パール ドイツ小学校 (＃ハンガリー）
＃Biatorbágy, ＃Ritsmann Pál Német Nemzetiségi Általános Iskola (Hungary)
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